Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 12:30 - 14:30 19:45 - 22:00 Mercoledì 12:30 - 14:30 19:45 - 22:00 Giovedì 12:30 - 14:30 19:45 - 22:00 Venerdì 12:30 - 14:30 19:45 - 22:00 Sabato 12:30 - 14:30 19:45 - 22:00 Domenica 12:30 - 14:30 19:45 - 22:00

Ristorante Uliassi

Name: Ristorante Uliassi
Address: Banchina di Levante, 6, Senigallia, 60019, IT
Telephone: +3907165463
Rating: 5

Casa
Italia
Senigallia
Ristorante Uliassi

Tra il mare e il porto di Senigallia 🌊
3 Michelin stars ⭐⭐⭐
(1)

28/05/2026

Mauro e il Lab 2026
Gambero rosso, curry verde, peperone e kaffir lime

*Con bonus scarpetta special alla fine, perché a tavola tutto è concesso

25/05/2026

Gambero rosso, curry verde, peperone e kaffir lime

Il nuovo menu parte con un piatto che ci porta lontano.
Negli ultimi anni l’Asia ha iniziato a entrare spesso nei nostri assaggi e nelle nostre fantasie di cuochi.

Mercati, ristoranti, sapori incontrati in uno dei tanti viaggi di lavoro e poi rimasti lì, da qualche parte, nella testa e nel palato. I gamberi rossi sono una nostra grande passione da sempre, chi è già venuto al ristorante lo sa.

Mangiando questo piatto la testa vola subito a migliaia di chilometri di distanza: può arrivare in un mercato orientale, in un ristorante asiatico, in quella vacanza di qualche tempo fa, o anche semplicemente in uno di quei sapori che ormai fanno parte della nostra quotidianità grazie ai tanti ristoranti asiatici o fusion che si trovano in giro.

Il curry verde, il kaffir lime, il coriandolo danno freschezza, apertura, lunghezza.

È il modo per iniziare questo Lab 2026 : un percorso che vuole farvi rimanere agganciati al piacere presente, ma che con la memoria e la fantasia vi può portare indietro nel tempo o lontanissimo da casa.

23/05/2026

Silenzi, simmetrie e onde di fiume

15/05/2026

SCORRI PER GUSTARE

Questo piatto e questo claim sono stati il leitmotiv del Lab 2022, il ventesimo Lab che abbiamo messo in campo.

“Slide to Taste” invita a scorrere il dito sul piatto, per gustare fino in fondo il sapore delle salse. Invita anche a scorrere piatto dopo piatto l’intero menu, fino alla fine. È anche lo scorrere nel tempo di tutti gli elaborati di questi anni.

L’idea di base ha a che fare con il gusto: assaporare le sfumature rimaste sul fondo del piatto, suggerendo di usare il dito indice (o l’anulare, ma anche il pollice, il mignolo o il proprio dito preferito) per assaggiare ogni elemento in purezza. Lo facciamo anche durante il brainstorming del Lab (a ristorante chiuso).

Utilizziamo le dita continuamente per assaggiare e riassaggiare piatti, abbinamenti e ogni singolo ingrediente.
 Nel 2022 il menu iniziava con questa intenzione e la tirava avanti fino all’ultima portata.

Oggi questo piatto non ce l’abbiamo più, ma questa idea ce la portiamo sempre dietro.

Forse non è proprio una regola del Galateo, ma a tavola e nel piacere in genere ognuno se la gioca come meglio crede. 
Slide to Taste!

Foto di

13/05/2026

Grazie a Stanley Tucci per essere passato nel nostro ristorante e aver dedicato una puntata della sua serie alla nostra AMAZING regione

Trovate le Marche, la nostra terrazza sul mare e l’ossobuco alla marinara nella terza puntata di “Tucci in Italy” 🇮🇹

12/05/2026

La stagione più bella

09/05/2026

Lunedì, al Senato della Repubblica, sono state premiate le sale più meritevoli della ristorazione italiana con il riconoscimento “Eccellenza della Sala Italiana 2026”.

Un premio all’insegna dell’ accoglienza, sensibilità, e eleganza.

Del lavoro che accompagna ogni esperienza a tavola e la rende memorabile in un intreccio costate con l’ospite. Una sorta di istallazione vivente che esiste solo nel momento in cui tutte queste relazioni accadono.

Grazie a e a per questo riconoscimento e complimenti a tutti quelli che ogni giorno rendono grande questo mestiere!

07/05/2026

Si mangia, si impara, si gode: Contatto ci rende felici

29/04/2026

I nostri blu preferiti

21/12/2025

Non servono grandi parole.
Basta un biglietto che dice:
“Ti porto a mangiare qui”

Anche quest’anno sul sito trovate tutte le nostre GIFT CARD da regalare per Natale e per ogni occasione speciale.
Oltre alle degustazioni dei menu Classico, Lab e Caccia, quest’anno abbiamo una novità che ci piace assai (rullo di tamburi 🥁):
CONTATTO 2026 🎁

Fino a fine gennaio sarà possibile regalare un voucher per il pranzo masterclass con Mauro Uliassi: il calendario della nuova stagione uscirà a febbraio, e chi riceverà il regalo potrà scegliere di partecipare in una delle date che verranno comunicate.

Trovate tutto su www.uliassi.com

Indirizzo

Banchina Di Levante, 6
Senigallia
60019

Orario di apertura

Martedì	12:30 - 14:30
	19:45 - 22:00
Mercoledì	12:30 - 14:30
	19:45 - 22:00
Giovedì	12:30 - 14:30
	19:45 - 22:00
Venerdì	12:30 - 14:30
	19:45 - 22:00
Sabato	12:30 - 14:30
	19:45 - 22:00
Domenica	12:30 - 14:30
	19:45 - 22:00

Telefono

+3907165463

Sito Web

https://www.uliassi.com/

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