09/09/2026
di affiancare un collega fornaio in una sfida : introdurre la pasticceria nel rilancio della sua nuova attività. Un progetto ambizioso che abbiamo affrontato insieme.
Ecco come abbiamo strutturato il nostro lavoro:
1️⃣ Capire i bisogni: Tutto è partito dall'ascolto. Abbiamo analizzato la sua visione, i suoi obiettivi e il tipo di offerta che voleva creare per i suoi clienti.
2️⃣ Contestualizzare la formazione: Non un corso standard, ma un percorso su misura. Abbiamo studiato come integrare i nuovi prodotti di pasticceria con l'identità della sua forneria, creando un'offerta unica e coerente.
3️⃣ Formazione mani in pasta: Il cuore pulsante del progetto! Ci siamo chiusi nel mio laboratorio per giorni intensi di prove, impasti, sfogliature e sorrisi. È stato un momento di scambio incredibile, dove la tecnica si è unita alla passione.
4️⃣ Visione a distanza: Una volta tornato nella sua attività, non l'ho lasciato solo. Abbiamo monitorato a distanza l'applicazione di quanto appreso, correggendo i dettagli e festeggiando i primi successi.
Oggi, vedere il suo bancone pieno di queste meraviglie e leggere l'entusiasmo dei suoi clienti mi riempie di orgoglio.
È la dimostrazione che con impegno, formazione e collaborazione si possono raggiungere traguardi straordinari.
Non sarà un cambiamento drastico ed immediato. Gradualmente si integreranno un prodotto per ciascuna tecnica studiata insieme, valutandone fattibilità e funzionalità.
Sarà un percorso lungo, fatto di prove ed errori, per evolvere e superare le impostazioni del passato.
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Amelie forneria con caffè
