Le chiuse di Guadagna

21/08/2026

Cene alle Chiuse di Guadagna

Menù sabato 22 agosto

* Cipolla di Giarratana gratinata con salsa al Ragusano
* Lasagna con salsiccia e tenerumi
* Pancetta cotta a bassa temperatura, laccata, con sformato di patate alle erbette
* Dolce della casa

Menù domenica 23 agosto

* Involtini di pasta fillo ripieni di feta e patate con maionese al pomodoro secco
* Pasta al sugo di maiale
* Spiedino misto glassato con caponata estiva
* Dolce della casa

35 € a persona

Prenotazione obbligatoria.

Vi chiediamo di segnalare al momento della prenotazione eventuali allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.

Vi aspettiamo alle Chiuse di Guadagna!

13/08/2026

Cene alle Chiuse di Guadagna 14-15 Agosto

Menù venerdì 14 agosto

* “Spring roll” di pasta fillo alla Norma
* Pasta cacio e pepe con zucchine alla scapece
* Involtini di manzo alla messinese con verdure di stagione
* Dolce della casa

Menù sabato 15 agosto

* Sfoglia di ricotta alla maggiorana su vellutata di pomodoro arrosto
* Lasagna al ragù di verdure e besciamella al Parmigiano
* Spiedini misti laccati con caponata estiva
* Dolce della casa

35 € a persona

Prenotazione obbligatoria.

Vi chiediamo di segnalare al momento della prenotazione eventuali allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.

Vi aspettiamo alle Chiuse di Guadagna!

07/08/2026

Menù della serata – Sabato

* Involtino di pasta fillo ripieno di patate speziate con salsa allo yogurt
* Pasta con pomodoro arrosto, basilico e burrata
* Falsomagro con verdure di stagione
* Dolce della casa

35 € a persona

È disponibile anche un menù vegetariano su richiesta.

Prenotazione obbligatoria.

Vi chiediamo di segnalare al momento della prenotazione eventuali allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.

Vi aspettiamo alle Chiuse di Guadagna per una serata tra i sapori della cucina siciliana.

26/06/2026

Cene alle Chiuse di Guadagna

Una serata in campagna tra sapori siciliani, prodotti del territorio e il piacere di stare insieme attorno alla tavola.

Cena sabato 27 giugno

Polpette di patate con salsa tzatziki

Lasagnette alla Norma

Pancetta di maiale a bassa temperatura con melanzane fondenti al carrubo

Dolce della casa

Cena domenica 28 giugno

Peperone ripieno con feta

Pasta fresca con ragù bianco di salsiccia e Ragusano DOP

Pollo alla stimpirata

Dolce della casa

Costo della cena: 35 € a persona

Prenotazione obbligatoria.

Per organizzare al meglio la serata vi chiediamo di segnalare al momento della prenotazione eventuali allergie o intolleranze alimentari.

Vi aspettiamo alle Chiuse di Guadagna.

11/06/2026

Domani venerdì Sera alle Chiuse di Guadagna

Il menù della serata:

Menu venerdí 12 giugno

Polpettine di melanzane alla menta e salsa tzatziki

Pasta cacio pepe e zucchine alla scapece

Pollo alla stimpirata o a scelta involtini alla messinese al sugo

Crumble pistacchio,ricotta e limone

Prezzo: 35 € a persona (bevande escluse)

Al momento della prenotazione vi chiediamo di segnalare eventuali allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.

06/06/2026

Tornano le cene alle Chiuse di Guadagna

Il menù degustazione della serata:

Uovo pochè, datterino, caciocavallo e cialda di pane

Pasta fresca con tenerumi, pomodori arrosto e ricotta infornata

Melanzana ripiena con bieta ripassata

Mousse di ricotta, crumble di carrubo e sorbetto al lampone

Un percorso che racconta la nostra terra attraverso ingredienti di stagione e preparazioni che uniscono tradizione e ricerca.

Prezzo: 35 € a persona (bevande escluse)

Al momento della prenotazione vi chiediamo di segnalare eventuali allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.

22/03/2026

Il carrubo non è solo un albero.
È memoria, paesaggio, comunità.

Sarò ai Carob Days a Valencia con Carob Heritage, progetto di ricerca nato dentro MuRu .rurale

Porto con me storie, materiali e piccoli segni di un paesaggio che continua a parlare.

Grazie per l’invito a magda.boudagher e a

Un’occasione per incontrare chi lavora attorno al carrubo, tra cultura e territorio.

21/11/2025