Mugello RU, Via San Martino 58, Scarperia (2026)

27/01/2022

TORTA DI MELE 🍎
Calda, cremosa, profumo al limone 🍋
La farina che uso è quella di montagna .agr.terrealtedipietramala 🔝 grani antichi “La popolazione” 👌
_____________
Тёплый #ЯблочныйПирог «Стефания», в честь моей подруги итальянки. Это ее рецепт.

Пирог исключительно для употребления в тёплом виде. На следующий день разогреть или в микроволновке или, как я на гриле 👌

Ингредиенты:
👌Яблоки 3-4 шт
👌Лимон ( сок и цедра)1 шт
👌Мука 200 гр
👌Молоко 140 гр
👌Растопленное охлаждённое сливочное масло 75 гр
👌Сахар 120 гр ( можно и меньше, если добавите, например изюм и если у вас очень сладкие яблоки)
👌Яйца - 2 шт
👌Разрыхлитель 16 гр
👌Щепотка соли
👌Ванилин

Приготовление:
1. Очищаем яблоки и нарезаем толщиной пол см. ( см фото) Натираем цедру и выжимаем сок. Смешиваем с яблоками

2. Взбиваем яйца и сахар

3. Добавляем растопленное на водяной бане сливочное масло. Взбиваем

4. Добавляем молоко. Взбиваем

5. Смешиваем муку, ванилин и разрыхлитель. И просеиваем постепенно взбивая массу.

6. Соединяем массу с яблоками , перемешиваем. Я иногда добавляю немного изюма.

Выпекаем при температуре 180С примерно 1 час
_____
Напоминаю, что есть его нужно тёплым . Он молоко с маслом образуют крем , яблоки мягкие и аромат лимона придаёт приятный акцент.

Если будете готовить, отмечайте меня ☺️ Мне это просто необходимо для мотивации 🙂😘

#яблоки #итальянскиерецепты #италиявтарелке #тоскана #муджелло #флоренция #рецептяблочногопирога #итальянскаявыпечка #итальянскаякухня

09/01/2022

Panettone vs Pandoro

Il mio bilancio 3 e 1 per voi?
_____
В чем отличие двух рождественских «куличей» - #панеттоне и #пандоро

МЕСТОРОЖДЕНИЕ

🥮Панеттон – Милан .Дословно переводим, как «большой хлеб». Издавна на праздники люди пекли большой хлеб. Со временем форма менялась от плоской круглой фокаччи до высокой выпечки в форме купола.
Бытуют разные легенды:
📝от хлеба Тони поварёнка XV века, который заснул и хлеб подгорел . Чтобы не разозлить герцога Людовика Сфорца, смекалистый Тони смешал остатки хлеба с цукатами, сливочным масло и изюмом. Хлеб очень понравился. Спросили как он называется? Ответ был Хлеб от Тони “Pane di Toni”.
📝Еще одна легенда о парне Угетто, влюблённом в дочь почти разорившегося пекаря. Угетто устроился работать в пекарню и улучшает хлеб, завоевывает сердце дочери. Именно эту легенду производитель использует в своей рекламной компании.
*Также идут постоянные споры о месторождение: Италия делится на Милан и на Сицилию.
🌟Пандоро - Верона. В 1894 году синьор Melegatti запатентовал выпечку Pane D’Oro “Золотой хлеб».
Скорее всего он вдохновился исторической Веронской выпечкой , которая низкая и более плотная с кедровыми орешками и анисом . Название возможно относится к венецианским обычаям Эпохи Возрождения , когда хлеб на праздники декорировали сусальным золотом .

ФОРМА

🥮Панеттоне круглый, напоминает купол или шапку повара. С бумажной формой
🌟Пандоро высокий в виде восьмиконечной звезды.

КОНСИСТЕНЦИЯ

🥮 – мягкий, более плотный. Классический с цукатами и изюмом. Есть разные варианты начинок. Долгий процесс брожения.
🌟 – воздушный , сливочный, ванильный. Единственный вкусовой ингредиент – сахарная пудра. Более жирный. Сложный тройной процесс брожения. Скрупулёзный расчёт по составу ингредиентов.

ПРЕДПОЧТЕНИЕ

Постоянные дискуссии, какая выпечка более главная
🥮 – панетон более раскручен. На его примере оттачивают мастерство многие премиальные кондитерские, используя разные виды дрожжей и сырье. Самый экспортируемый в мире .
🌟 – классический без начинок. Более молодежный. В тени собрата панетоне, но гарантия 🔝

23/12/2021

Avete mai assaggiato i biscotti morbidi alla di Firenzuola?
È una goduria , eccellenza del
________
Пополняю свой список гастрономических изысков из Муджелло.
Мягкие печенья из каштановой муки, которую делают в горной местности
Я лично не поеду в эти края из-за сильного серпантина. Но многие знают, чем выше в горы , тем вкуснее . В Италии все горное ценится. А тут ещё такая вкуснятина !
Я фанат каштановой муки 😍👌
Без глютена 🔝 Буду тестировать рецепт печенек. Очень хочу научиться 👌С шоколадом 💥

17/12/2021

Dal morbido al duro, fino al finissimo
Qual è torrone vostro preferito?

______
От мягкого до твёрдого #торроне
В рождественский период продают разные виды, но мне сейчас очень нравится мягкий 😍
Сахар, мёд, яичные белки и орехи. Самый простой состав👌

12/12/2021

Per me formaggio francese di capra è un 🔝 e più l’unico paragonabile potrebbe essere il famoso piemontese 👌
_________
Французские козьи сыры это песня. Неповторимые, деликатные высокопилотажные. Как бы в Тоскане и вдругих регионах не пробовали делать подобие французской иконы, все не то. Козы не те, традиции, вода, воздух, трава.
Единственный достойный собрат это пьемонтская рабиола из Roccaverano. Гастрономический изыск Италии 👌
Кому интересно, на сайте есть статья об этом сыре 😊👌 «Гастрономическая посылка из Пьемонта»
Благодаря Оле сырному сомелье много узнала интересного 👌

01/12/2021

Cioccolato e chicchi 🔥
Merenda golosa e sana 👌
________
Открытие для меня 😍
Хурма с какао ! Как же вкусно, полезно и красочно! Прекрасное сочетание !
Видела, как итальянские пп блогеры взбивают хурму с какао и оставляют в холодильнике . Потом едят, как пудинг.
Сегодня дозрела моя #хурма и я первым делом сварганила такую комбинацию👌
Советую🔝

16/11/2021

Un posto incantevole nella valle di Trattoria buonissimo con la vista. Torta del nonno unpo modesto. Tutto resto 👌
_____________
Записывайте маршрут для гастрономических энтузиастов.
📍Сначала мы поехали в Monsummano Terme ( там закупались премиальным шоколадом от Slitti),
📍потом поехали в горы на обед в этот милый ресторанчик на обочине дороги в долине ( эту живописную долину называют Швейцарская Пеща)
📍после спустились в древний городок Sorana, знаменитый элитной фасолью ( фасоль дорогая 0,500 гр 11 евро . Нужно ещё найти, где ее купить! ).
📍при желании Заканчиваем маршрут парком Пиноккьо. Советую для семей с детьми. Вход платный.
——-
Ресторан отменный. Равиоли большие и только две порции. Вкусные! Паста макерони с белыми грибами тоже 🔥Мясо с белыми грибами порчини 🔝 Кобанчик не зашёл. Домашние пироги скромные.
_____
У меня задача была заехать за шоколадом и фасолью. Таких сумасшедших мало, но мало ли 😃 вам будет полезен маршрут

13/11/2021

La treccia mondiale di
In le pasticcerie sono ottime 👌
__________
Когда кто-то делает ну оооочень вкусное блюдо, то его называют мондиАле ! То есть
Мировое, которое подходит для соревнований на мировом уровне.

Вот такая косичка с ежевичным вареньем и миндальными хлопьями 🔥🔥
В каждой пастиччерии Италии есть свои фирменных десерты, выпечка. Обычно от 1 до 3. Но чаще всего что-то одно – specialità «спечалита» то есть фирменное блюдо.

Косичка эта ну очень вкусная. На бретонском сливочном масле. Моя свекровь всегда повторяет: «Бриоши, круассаны должны пахнуть сливочным маслом! Иначе это маргарин!»

Ах как пахнет эта! Мягкая, жирненький, хрустящая за счёт миндальных хлопьев и закарамелизированного ежевичного варенья😊

Если окажитесь у нас в долине #Муджелло , обязательно советую заехать в городок #БоргоСанЛоренцо в пастиччерию Bencini👌

Такую косичку нужно запиватт молоком молоком или caffè latte .

Рецепт не спрашивайте , никто мне его не даст 😄

11/11/2021

Что такое VERGINE ? И почему так важно обращать внимание на эту надпись на оливковом масле?

✅“Vergine” – значит девственный. То есть масло нетронуто химическими обработками, никаких растворителей и примесей с другими видами масла.

Когда мы видим надпись – Означает, что масло было произведено из олив путем механических или физических процессов. Не должно быть никаких других обработок помимо промывки, декантации и фильтрации.
Только оливки👌

Разновидности Vergine :
🌱Olio d’oliva Extra Vergine – кислотность масла не должна превышать 0,8 гр на 100 гр продукта.

Низкая кислотность – гарант высокой концентрации полифенолов, которые являются мощнейшими антиоксидантами для:
🌱самого масла ( помогают ему не окислиться, не испортиться , сохранить полезные вещества) и
👩🏻‍💼для человека ( доказано, что антиоксидант качественного масла благоприятно влияет на организм человека, не зря оливковое масло называют Золотом Тосканы).

Как достигается кислотность не больше 0,8 гр на 100 гр масла?
❗️ранний сбор оливок ( сильно зрелые, или опавшие оливки максимально окислены)
❗️правильный сбор, менее деструктивный для оливок – ручной сбор, электро пальцы. Промышленный сбор повреждает оливки и они начинаются окисляться раньше, чем попадут в цех
❗️транспортировка в небольших ящиках . Если скинуть оливы в мешок или большие баки, они начнут мяться под собственным весом и окисляться
❗️сбор и отжим желательно не более 24 часов . То есть вы собрали оливки и желательно в течение дня отжали масло.
❗️❗️❗️холодный отжим – самый главный момент, при котором ваше Vergine приобретает приставку EXTRA и при, котором кислотность почти 100% будет не больше 0,8 гр. Отжим должен проходить при температуре не выше 27С. (Чем выше температура отжима, тем быстрее сам процесс, но ВЫШЕ КИСЛОТНОСТЬ. Чем ниже температура , тем медленней отжим и ниже кислотность, а значит выше КАЧЕСТВО)
❗️Вдобавок к этому качественное оборудование, которое защищает все процессы отжима от окисления.

✅В Olio d’oliva Vergine максимум кислотности 2 гр на 100 гр продукта. ( значит до Extra не дотягивает )

✅Olio di Oliva – это микс оливкового Vergine и рафинированного оливкового масла.

31/10/2021

OLIO NUOVO
Questa stagione del ho aperto dal frantoio di
Bio Produttore
Ci sono tante storie informative. Per tradurre cliccare sulla scritta sopra “Visualizza la traduzione “. 👌
__________
Эти дни посвящены новому оливковому маслу холодного отжима.
В Тоскане его называют «Золото Тосканы»! И 100% правы🤩
В сториз много информации. Надеюсь, что вам интересно.
Если есть вопросы , пишите в комментариях 🙂👌
Буду отвечать на них в сториз.
Все сохраняю в папке Оливковое масло 🌱

30/10/2021

Eventi da fare per fine di ottobre
Selezionate per voi ☺️
🔝Mullino Parrini Open Day Una esperienza l’unica . Eccellenza del domani 31 ottobre alle 15-00 fino 18-00

🔝Marroni di Marradi

🔝Tartufo di Barberino

🔝Assagiare tartufo bianco e nero a 👌

🔝Borgo Divino ! Non perdere occasione di assaggiare le cose squisite 👌 30 e 31 ottobre
_________
Пост для местных из Муджелло и Тосканы . А для вас самое интересное в сторизззз

13/10/2021

RISTORANTE CIBREO
Uno dei 6 ristoranti di famoso filosofo gastronomico
Piccione 🔝 Grazie
_________
Про таких в Тоскане говорят: «Он персонаж!»
Харизматичный гастрономический философ #ФабиоПикки и его рестораны.
Статья уже на сайте ( ссылка в профиле) Информация будет полезна для тех, кто хочет разобраться в ресторанах Знаменитого шеф повара.
——
На фото меню одного из лучших ресторанов Флоренции .
Голубь, фаршированный фруктовой горчицей ( мостардой), грибы из Гарфаньяны, суфле из свекольной ботвы, крем-суп из белых грибов порчини, порчини из духовки, закуски ( антипасти), фирменное томатное желе с чесноком и домашние десерты 👌
___
Голубя пробовала первый раз. Интересный вкус. Мясо очень насыщенное. Ощущение, что отдаёт печенью. Но вкусно 👌
Спасибо

Mugello RU

27/01/2022

09/01/2022

23/12/2021

17/12/2021

12/12/2021

01/12/2021

16/11/2021

13/11/2021

11/11/2021

31/10/2021

30/10/2021

13/10/2021

Indirizzo

Sito Web

Notifiche

Contatta L'azienda

Scelte rapide

Condividi