Papecaglia Trattoria da Pierpaolo

Papecaglia Trattoria da Pierpaolo chiuso

la particolarità della trattoria da Pierpaolo é che spesso i cibi vengono cucinati dentro una padella artigianale bombata sia sul fondo che nel coperchio che si incastra alla padella stessa creando una sorta di pentola a pressione rudimentale giacchè la cottura avviene alternata su entrambe le facce ( fondo e coperchio) a mo' di conchiglia... li dentro si cucinano agnello con patate, carciofi e patate, orate al vino bianco e alloro, pancetta e antunna...Per quanto riguarda l'inverno si fanno molte zuppe come:
pasta e fagioli, lenticchie o ceci con finocchietto selvatico favata e ceciata secondo la tradizione culinaria popolare, gli antipasti sono in realtà assaggi di piatti tipici come fava rivisari, piedini al pomodoro, antunna e salsiccia, trippa in rosso con pecorino, favette e guanciale, pecorino al forno, coratella con cipolle rosse, patate e carciofi, frittura di granelli, alici marinate con cipolline di campo, agliata con pescato di stagione, zuppetta di cozze e vongole in rosso

I primi estivi sono a base di pesce come:
spaghetti cozze in rosso con basilico, o vongole in bianco, fregola con granseola.. Questo è un pò quello che esce dalla cucina del Papecaglia...
I vini sono acquistati da produttori locali, così come gli ingredienti utilizzati in cucina.

Indirizzo

Via Alghero 12
Sassari
07100

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 15:00
Martedì 12:00 - 15:00
Mercoledì 12:00 - 15:00
Giovedì 12:00 - 15:00
Venerdì 12:00 - 15:00
Sabato 12:00 - 15:00
Domenica 12:00 - 14:00

Telefono

+393389622201

Sito Web

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