30/09/2026
Prima di diventare scuro, profumato e irresistibile, sai che aspetto ha il caffè? ☕️
Eccolo nella sua versione più autentica: il caffè crudo, chiamato anche caffè verde. 💚
È il seme estratto dalla ciliegia, lavorato, essiccato e liberato dai suoi rivestimenti, ma non ancora tostato. In questa fase presenta sfumature che possono andare dal verde al verde-azzurro e custodisce tutto il potenziale che verrà sviluppato successivamente in tostatura.
Prima di arrivare nelle mani del torrefattore, i chicchi vengono controllati e selezionati in base a caratteristiche come dimensione, forma, colore e presenza di eventuali difetti. Anche l’essiccazione è fondamentale: deve essere graduale e uniforme per proteggere la qualità del raccolto. 🌱
È con la tostatura che il chicco cambia volto: si scurisce, aumenta di volume e sviluppa gli aromi che ritroveremo nella nostra tazzina.
Team “lo sapevo” o team “pensavo che il chicco nascesse già marrone”?
Scrivilo nei commenti! 😄
