Mariacaroli’ ristorante

06/10/2026

02/10/2026

La ristorazione è fatta di notti lunghe, sacrifici silenziosi, mani stanche e passione che non si spegne mai.
Dietro ogni piatto c’è molto più di quello che si vede: ci sono persone, scelte, coraggio e una parte di noi.
Perché fare ristorazione non significa soltanto servire un piatto.
Significa mettere ogni giorno il cuore in tavola.

02/10/2026

STI CAVOLO DI CHEF LE COMBINANO DI TUTTI I COLORI.

01/10/2026

Da nove anni scegliamo lo stesso principio: quando la materia prima è eccellente, la cucina deve soltanto rispettarla.»
* «Uova livornesi, categoria A. Le scegliamo da nove anni. Perché non tutte le uova sono semplicemente… uova.»

30/09/2026

ORE DI RICERCA, TEMPO, PRECISIONE PASSIONE.
DUE IDENTITÀ’ PROFONDAMENTE DIVERSE UNA SOLA FIRMA.

25/09/2026

Sapori netti, equilibrio sottile.
Riccio di mare , limone fermentato, latte di mandorla.
La profondità del riccio, la tensione del limone fermentato, la morbidezza della mandorla.
Un piatto costruito sul contrasto, alla ricerca dell’armonia. #ʀɪᴄᴄɪᴏᴅɪᴍᴀʀᴇ

25/09/2026

RICCIO, LIMONE FERMENTATO, LATTE DI MANDORLA E PANE BRUCIATO.

23/09/2026

𝗟𝗮 𝗽𝗿𝗲𝗰𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝘂𝗻 𝘁𝗮𝗴𝗹𝗶𝗼, 𝗹𝗮 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗲𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝘂𝗻𝗮 𝗰𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮.

19/09/2026

Materia, tecnica, territorio.
Il capretto raccontato con la nostra idea di cucina. Alessia Buciunì