24/05/2026
Grissini giapponesi? 🇯🇵
Vediamo cosa ne pensano alla di San Simone (Sannicola - LE)!
INGREDIENTI
1kg farina di grano duro (semola)
500ml acqua 💧
3g Lievito dbf
25g Sale 🧂
25g Olio evo 🫒
24g Miele 🍯
PROCEDIMENTO
1 - Versa tutta la farina ed il lievito nell'impastatrice (o impasta a mano!)
2 - Versa l'80% dell'acqua e fai amalgamare un po'
3 - Versa il miele
4 - Impasta per qualche minuto ed aggiungi il sale ed il resto dell'acqua
5 - Quando diventa omogeneo, versa l'olio evo
6 - Una volta pronto, trasferisci su un piano e lavora a mano sino a quando diventa liscio e compatto
7 - Trasferisci in una vascetta rettangolare oleata e lascia riposare 7-8 ore a temperatura ambiente ed un giorno a 4°
8 - Un'ora prima della lavorazione, riportare l'impasto fuori dal frigo
9 - Crea dei filoni spessi 4-5 cm e, da questi, ricava tocchetti con uno spessore di circa 1 cm
10 - Stendi i tocchetti partendo dal centro e verso le estremità
11 - Sistema in una teglia oleata ed inforna a 164° per circa 15 minuti
ENJOY
Vecchia Cantina
