11/07/2020
Il corso professionale pizzaiolo di Pizzaheart ha una durata di 40 ore e si svolge in quattro weekend 6 ore di di lezione al Sabato e 6 ore di lezione alla Domenica, dalle ore 09.00 alle ore 15.00, Iniziando con una piccola parte di teoria che servirà per gettare le basi della pizza e dei suoi segreti.
È un corso indicato per le persone che per lavoro o studio non dispongono di tempo durante la settimana.
Si tratta di un corso professionale pizzaiolo che da la possibilità di inserirsi nel mondo del lavoro.
Alla fine del corso dopo un test di verifica ed apprendimento verrà rilasciato l'attestato riconosciuto in Italia all'estero.
La carriera del Pizzaiolo si conferma un opportunità lavorativa interessante e ben remunerata. Dai villaggi turistici, alle grandi catene alberghiere, alle navi da crociera, la figura del pizzaiolo Italiano in Italia e all’estero rimane una tre le più richieste durante tutto l’arco dell’anno. Pizzaheartscuola in collaborazione con un pool di docenti professionisti altamente qualificati, propone un corso pratico intensivo, altamente professionale, dedicato a chi desidera apprendere velocemente le basi ed i segreti di un mestiere che “non conosce crisi”.
Scorrendo la mia pagina capirai il valore di questo corso, questo è quello che riceverai alla sola condizione che tu ci metta la tua passione e l'impegno io ti darò tutte le nozioni che ho maturato in anni di esperienza e ti garantisco quando entrerài in una pizzeria per la fatidica prova di lavoro sarai in grado di essere efficiente e produttivo.
Il programma del Corso.
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della pizzeria italiana professionale. La giusta quantità di teoria e moltissima pratica per un nuovo modo di pensare e di agire.
Durante le lezioni del Corso di Pizzaiolo affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.
Modulo 1 - Cominciamo con la teoria, storia della pizza, gli impasti professionali per i panificati, i lieviti ( calcolo delle quantità di lievito) e le farine, lievitazione prodotti da forno, i principi degli impasti.
Modulo 2 - I segreti del pane con procedimento e pratica, realizzare la schiacciata.
Teoria sulle stenditura e vari metodi di stenditura a "banco" a "bordo banco" tra "mano e mano" con slancio acrobatica seguita sempre dalla pratica, si prosegue con panini da forno, al latte, con le olive.
Modulo 3 - I prodotti da taglio: schiacciatine, pizza in teglia alla romana, procedimento e segreti.
Modulo 4 - La pizza Rotonda: i segreti dell'impasto alla Veneta, ingredienti, procedura e varianti.
Teoria sull'impalatura, eseguita dal maestro pizzaiolo seguita dalla pratica
Modulo 5 - La pizza Rotonda: i segreti dell'impasto alla napoletana, ingredienti, procedura e varianti.
Si prosegue con la realizzazione calzoni schiacciate e vari impasti. Esercitazioni e pratica sulla stenditura della pizza.
Modulo 6 - La pizza con la Pala: i segreti dell'impasto alla Romana, ingredienti, procedura e varianti.
Modulo 7 - Esercitazioni sulla pizza Rotonda con impasto Toscano, lievitazione, stesura, condimento e cottura individuale.
Cottura dell'impasto sulla teglia. Preparazione e pratica sulla preparazione degli ingredienti che andranno a farcire la pizza.
Modulo 8 - Esercitazioni sulla pizza Rotonda per acquisire la velocità necessaria. Impasto, stesura, condimento e cottura individuale.
Modulo 9 - Esercitazioni sulla pizza alla pala con impasto Napoletano, lievitazione, stesura, condimento e cottura individuale.
Esercitazioni e prove di cottura.
Modulo 10 - Studio e realizzazione di vari modelli di Pizza Gourmet. Esercitazioni per l’acquisizione della manualità e velocità necessarie.
