Situato all'interno dell Hotel de Paris Sanremo, aperto anche alla clientela esterna, il Restaurant de Paris Sanremo offre una delle più raffinate esperienze culinarie di Sanremo. Davide Zunino, uno Chef dal talento indiscusso, un istrione della tavola con la passione per la sua terra che ama, dai colori, ai profumi e ai sapori delle ricette che inventa o rielabora con tanta maestria ricordandosi
quando da piccolo seguiva passo a passo gli insegnamenti della nonna in cucina , le scelte che ha fatto nella vita corrispondono a quel primo approccio. La sua storia professionale comincia diplomandosi presso la scuola Alberghiera di Arma di Taggia dove si era già distinto per le sue capacità relazionali, la raffinata semplicità pratica in cucina , lo studio degli ingredienti, del loro sapore e per la rigorosa pulizia senza rinunciare a un briciolo di follia…. Una proposta di piatti leggeri e genuini, eleganti e dai sapori intensi che privilegiano la freschezza di prodotti stagionali, scelti soprattutto sul territorio. Una cucina “ antica” che tuttavia permette incursioni alla modernità e si concretizza in piatti di “food design”, come se la tradizione si esprimesse appieno proprio attraverso queste rivisitazioni. Come in ogni attività ci vuole tanta passione, etica professionale e amore per il proprio lavoro, senza il quale si elaborano piatti tecnicamente perfetti ma privi di anima.
