Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 19:30 - 22:30 Mercoledì 19:30 - 22:30 Giovedì 19:30 - 22:30 Venerdì 19:30 - 22:30 Sabato 19:30 - 22:30 Domenica 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30

Maggese

Name: Maggese
Address: Via IV Novembre 29, San Miniato, 56028, IT
Telephone: +3905711723546
Price range: $$$
Rating: 5

Maggese è un ristorante di cucina agricola spontanea aperto l’11 marzo del 2019 a San Miniato, un paese in grande evoluzione al centro della bella Toscana.
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Maggese è un ristorante differente e divertente, un vegetariano dal cuore gastronomico che unisce tradizioni lontane alla modernità del suo servizio dinamico e dei suoi piatti, semplici quanto sorprendenti Già noto contesto storico e importante meta sulla via Francigena, San Miniato rappresenta un incredibile centro attrattivo per turisti e appassionati in cerca di curiosità e relax. Maggese è un

termine agricolo: indica una pratica di preparazione del terreno alla semina attraverso un periodo di riposo ricostituente. Il campo tenuto a maggese è un campo che riposa, appare selvatico, ricco di fiori e di erbe spontanee buone da raccogliere e di cui cibarsi; un paradiso per le api, uno spettacolo per gli occhi di chi si lascia incantare dai paesaggi rupestri. Cosi Maggese evoca il riposo, la calma, la contemplazione e la ciclicità; un termine dal suono nobile e dal forte richiamo naturale.

06/06/2026

C’è una fase in cui il menù non esiste ancora del tutto, ma solo come intuizione, direzione.

Sul tavolo, tra gli appunti, stanno prendendo forma preparazioni che vi abbiamo anticipato, dal vin cotto di gelso al pane b***o e marmellata, piatti freschi con la nostra solita profondità... Ma il menù estivo completo non è ancora pronto.

E forse è il momento più interessante, quello in cui tutto è ancora possibile?

📍Ristorante Maggese | Cucina agricola spontanea
Via IV Novembre 29, San Miniato (PI)

30/05/2026

È sempre più frequente in “Oggi va così”, il nostro primo piatto più libero e spontaneo: che siano paccheri, spaghetti, linquine o gnocchi, la salsa al pomodoro è la nostra preferita. 🍝

Un’esplosione di tonalità di gusto particolarmente fresche, un estratto di pomodorini crudi, erbe aromatiche ed una cottura velocissima…

Il risultato è un sugo brillante, leggero e pieno di umami.

📍Ristorante Maggese | Cucina agricola spontanea
Via IV Novembre 29, San Miniato (PI)

26/05/2026

Ieri siamo stati ospiti di Aloka al Podere Amarti.
Silenzio, campane in lontananza, il profumo della natura.

Abbiamo iniziato con un corso di cucina conviviale, spontaneo, vero.
E poi concluso la giornata con quello che sappiamo fare meglio, una cena con i sapori di Maggese in una versione estremamente libera, armonica e spontanea.

📍Ristorante Maggese | Cucina agricola spontanea
Via IV Novembre 29, San Miniato (PI)

13/05/2026

Maggio e giugno portano con sé nuovi ritmi!
Da questa settimana trovi i nostri orari aggiornati.

Prenota direttamente online al link in bio. 🍃

📍Ristorante Maggese | Cucina agricola spontanea
Via IV Novembre 29, San Miniato (PI)

12/05/2026

Ogni intermezzo è un’occasione di approfondimento: in questo caso dell’uovo, che è da sempre il nostro ponte diretto con l’Oriente.

Si presenta così: un budino al vapore, dalla consistenza setosa nato a Nagasaki e perfezionato nei secoli, portato qui con le note terrose del tartufo a dargli radici.

“ Chawanmushi “

📍Ristorante Maggese | Cucina agricola spontanea
Via IV Novembre 29, San Miniato (PI)

08/05/2026

La “minestra del paradiso” in compagnia degli studenti dell’ e dei loro omologhi polacchi per il progetto Erasmus+, parlando di ecologia, sostenibilità e di gusto. 🍃

Abbiamo preparato insieme la stracciatella in brodo, la “minestra del paradiso” (citando l’Artusi), con la variante di un ricco crostone al formaggio ed una copiosa grattugiata di Tartufo Nero.

Tra tanta curiosità si è parlato dell’importanza delle scelte in cucina e del rispetto del delicato equilibrio dei boschi.

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08/05/2026

L’uovo è da sempre il nostro ponte diretto con l’Oriente.

Oggi si presenta così: un budino al vapore, dalla consistenza setosa nato a Nagasaki e perfezionato nei secoli, inserito qui con le note terrose del tartufo a dargli radici.

“ Chawanmushi “

📍Ristorante Maggese | Cucina agricola spontanea
Via IV Novembre 29, San Miniato (PI)

06/05/2026

Aria di maggio.

Fiori colorati, riflessi e boccioli che cercano la luce che entra obliqua.

Questo è il nostro rituale di cura, silenzioso, che si respira nell’aria quando si apre la porta. 🌿

📍Ristorante Maggese | Cucina agricola spontanea
Via IV Novembre 29, San Miniato (PI)

28/04/2026

Anche l’aria diventa ingrediente.

Ce lo ha insegnato il pomodoro verde di inizio primavera acido, emulsionante, capace di inglobarla e renderla struttura.

Lo accompagna una spuma di mandorla, soffice e montata come panna, sospesa e leggera.

Ad accompagnarli, il broccolo, che ora cresce verso il primo caldo sole di primavera: tagliato nel verso della pianta, in una tempura cristallo con una pastella effervescente, croccante e voluminosa.

📍Ristorante Maggese | Cucina agricola spontanea
Via IV Novembre 29, San Miniato (PI)

25/04/2026

Nasciamo liberi.

La libertà è un principio esistenziale che merita di essere custodito con cura e non un traguardo da raggiungere.

È l’Essere che porta sollievo e che abbiamo bisogno di manifestare.
Essere è il diritto che dobbiamo difendere.

W la libertà!

Indirizzo

Via IV Novembre 29
San Miniato
56028

Orario di apertura

Martedì	19:30 - 22:30
Mercoledì	19:30 - 22:30
Giovedì	19:30 - 22:30
Venerdì	19:30 - 22:30
Sabato	19:30 - 22:30
Domenica	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30

Telefono

+3905711723546

Sito Web

http://www.ristorantemaggese.it/

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