La grande tradizione gastronomica calabrese ci rende orgogliosi, per questo da 50 anni lavoriamo con passione per costruire la filiera completa Turano: dai prodotti della terra, alle mandrie al pascolo, dalle carni, alla salumeria, sino ad un ristorante gourmet tecnologicamente all’avanguardia. Francesco, Gennaro e Leonardo Turano
LA FILIERA
Il controllo della filiera, la selezione delle razze,
la ricerca di antiche ricette, la scelta degli ingredienti tra i giacimenti gastronomici calabresi quali il peperoncino della Valle dell’Esaro. Turano combina le garanzie e gli standard di sicurezza dei sistemi industriali con la saggezza e l’attenzione al prodotto tipiche del processo artigianale. La trasformazione del suino è parte di una filiera produttiva che inizia con la selezione delle razze, dell’alimentazione e l’ambiente di crescita. Non meno importante è la fase di macellazione, che Turano affida ai più moderni centri di questo settore. La cura nella scelta e nel dosaggio degli ingredienti fanno della salumeria Turano una delle eccellenza gastronomiche italiane. Spezie, erbe e peperoncini vengono macinati e lavorati in azienda subito prima di essere aggiunte all’impasto. Ogni prodotto segue tempistiche di stagionatura studiate per esaltare al massimo qualità organolettiche e sapore per un risultato finale impeccabile.
