Dai racconti popolari si evince infatti che la bisnonna materna, Assunta Coraggio, preparava già agli inizi del 900 la rinomata pizza “oggi a otto” nei pressi del quartiere Vasto Arenaccia. Dopo 4 generazioni la famiglia eredita questa lunga tradizione portandola al nord, nello specifico, a Bologna. Nella realtà di San Lazzaro si presenta sin dall’ inizio come la prima realtà ristorativa con un chiaro stampo partenopeo doc. Bisogna specificare, infatti, che alla fine degli anni 80, il modello di pizza diffuso in zona, non rispecchiava più i canoni tradizionali di preparazione del prodotto. Per ovviare a questa devianza culturale, il titolare ha progressivamente proposto la pizza così come la si degustava a Napoli senza scendere a compromessi con le mode del momento o le regole di mercato. La preparazione della pizza si è costantemente attenuta ai canoni della tradizione napoletana grazie alla collaborazione di personale altamente qualificato proveniente da Napoli nonché alla scelta di ingredienti provenienti direttamente dalla regione Campania. Ancora oggi dopo oltre 20 anni di florida attività, il titolare concentra i suoi sforzi nel mantenimento dello standard qualitativo al fine di servire un prodotto originale in linea con la tradizione. The Galeone was founded in 1989 by the very Neapolitan family Starace - Vitucci . Folk tales tell that the maternal great-grandmother, Assunta Coraggio, at the beginning of the twentieth century used to prepare the well-known pizza “ oggi a otto” near the neighborhood of Vasto-Arenaccia. After 4 generations, the family inherits this long tradition bringing it to the north of Italy, in particular in Bologna. In the reality of San Lazzaro (a district near Bologna) it becomes, just from the beginning, the first restaurant with a clear Neapolitan doc style. In fact, it is important to specify that, at the end of the 80s, the model of pizza widespread in this area did not reflect anymore the traditional standards of preparation of the product. In order to solve this cultural deviance , the owner has gradually been introducing pizza as it has been tasted in Naples without compromising with the trends of the moment or the market rules. The preparation of pizza has continually complied with the rules of the Neapolitan tradition thanks to the collaboration of highly qualified staff from Naples and also through the choice of ingredients coming directly from Campania region. Even today, after over 20 years of prosperous business , the owner has been concentrating his efforts in maintaining the quality standards in order to give an original product in line with the tradition.
