L’Angolo dei Tigli

Oggi la piadina è sinonimo della soddisfazione del proprio appetito: a chi non viene fame nell’immaginare una bella piada al prosciutto? Eppure anche la nostra piadina ha un passato. È interessante scoprire che il primo documento storico che parla di ‘piada’ risale addirittura al 1371 e si trova nella descrizione della Romagna, compilata dal cardinale Angelico. Fu poi il poeta Giovanni Pascoli a dare dignità culturale alla piada, un cibo povero diffuso tra i ceti meno abbienti, quando scriveva:
“Piada, pieda, pida, pié, si chiama dai romagnoli la spianata di grano o di granoturco o mista, che è il cibo della povera gente; e si intride senza lievito; e si cuoce in una teglia di argilla, che si chiama testo, sopra il focolare, ...”
La piada diventa così il simbolo della Romagna, simbolo della casa, simbolo della terra natale; la più romagnola delle specialità romagnole. Le piadine hanno subito continui cambiamenti, non a caso si farciscono secondo i canoni alimentari più attuali, legati anche alle esigenze dietetiche della nuova generazione: pomodoro, rucola, verdure grigliate, insalata, salumi, formaggi e salsiccia. Le massaie che preparano una buona piada fatta in casa sono ormai poche! Non abituatevi alle piadine trovate al supermercato già pronte. Voi, da buongustai, lasciatevi deliziare con una delle nostre piade dell’Angolo dei Tigli.