30/09/2011
AGNOLOTTI DI ZUCCA
per la pasta:
400 g farina
4 uova
sale
per il ripieno:
500 g zucca
1/2 cipolla
45 g noci
salvia
per condire:
b***o
scalogno
4 cucchiai sherry
50 g uvetta sultanina
sale
pepe
Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.
Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.
Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti.
In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante b***o, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.
Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.
Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
