…LA STORIA:
Il Ristorante “da Pode” (soprannome del sempre verde Alfredo – padre di SERGIO – che, con la moglie LUCIA e le figlie BARBARA ed ALESSIA lo gestiscono così come l’attiguo Hotel SOVESTRO) nasce nel 1985 in una cascina agricola di cui conserva le caratteristiche tipiche delle strutture della campagna senese ed in cui fanno bella mostra oggetti ed attrezzi della cultura contadina. Il ca
rattere familiare della gestione è il perno principale che caratterizza la cordialità dell’approccio con la Clientela considerata sempre un Ospite che deve trovarsi completamente a suo agio.
…LA CUCINA:
Con la sapiente regia della Sig.ra LUCIA (coadiuvata dal suo valido staff) la cucina offre il meglio di sé proponendo piatti tipici della tradizione toscana sia pure rivisitati ma, in maniera garbata, e mai discostandosi dai sapori di un tempo. La maestria poi e la genuinità dei prodotti usati costituiscono il vanto e la filosofia della Famiglia FAILLI.
…GLI ANTIPASTI:
Possono variare da un misto di salumi (di produzione locale) bruschette di ogni tipo, insalatine fresche e crostini fino a più sofisticate elaborazioni quali la terrina di fagiano o di chianina guarnita con marmellata di cipolle non trascurando tuttavia qualsiasi altro desiderio espresso.
..I PRIMI:
La pasta, gli gnocchi, i ravioli od altro (tutto ovviamente e rigorosamente fatto in casa) trovano la più alta valorizzazione e si sposano sapientemente con il ragù di cinghiale, con i funghi, i tartufi o con lo zafferano. Anche la cucina povera toscana, in certi periodi, è presente con la zuppa di farro, la ribollita o addirittura pasta e ceci divenuta ormai una rarità.
..I SECONDI:
Non può mancare la classica “Fiorentina” che con meticolosa cura viene fornita dal “ns. Macellaio “ di fiducia. Pollo (ruspante) alla griglia, controfiletto con tartufo, carpaccio di carne rappresentano il quotidiano. Ma per gli amanti dei vecchi sapori di una volta e per tener fede a quella che ormai è diventata una ns. tradizione, riproponiamo la trippa ( magistralmente preparata nel vecchio coccio), il baccalà alla livornese o il pollo in umido alla ns. Nel periodo autunnale poi funghi porcini trovano la loro massima valorizzazione trattati in ogni modo: dall’antipasto addirittura fino al dolce…….. Ed infine, con il sorriso e la cordialità che sono il ns. “piatto forte” proponiamo come dessert in ns. dolci della casa ed auguriamo un “ARRIVEDERCI A PRESTO”
THURSDAY Closed for Rest…
.. THE HISTORY:
"da Pode" is the nickname of evergreen Alfredo Failli, SERGIO’s father. Sergio, his wife LUCIA and their daughters BARBARA and ALESSIA manage the restaurant as well as the adjoining Hotel SOVESTRO. It was founded in 1985 on an agricultural farm and it preserves the typical characteristics of the typical Senese countryside and showcases the beautiful objects and equipment of the peasant culture. A warm family environment is the inherent characteristic of the Failli management – welcoming their guests as family and making them feel truly at home. .. THE KITCHEN:
Under the skilful direction of LUCIA (assisted by her excellent staff), the kitchen offers the best dishes typical of Tuscan tradition revisited but never deviating from the flavours of the past. The mastery and the authenticity of products used are the pride and the philosophy of the FAILLI family. .. THE STARTERS:
These may vary from a mixture of locally cured meats, a selection of bruschette, fresh salads and canapés to more sophisticated fare such as terrine of pheasant or chianina (beef) garnished with onion marmalade - however any special requests will be provided if possible. . .THE FIRST COURSE:
Gnocchi and pasta such as ravioli, tortelloni, etc, (all obviously homemade) are of the highest standard and blended expertly with wild boar sauce, mushrooms, truffles or saffron. Occasionally, the poor cuisine of Tuscany is also represented with spelt soup, “ribollita” soup (twice cooked) or the rarely found pasta and chickpeas.. .THE SECOND COURSE:
Not to be missed is the classic "Fiorentina" steak which is provided by our trusty local butcher, aged with meticulous care. Free-range chicken, grilled sirloin with truffles and veal carpaccio is typically on the menu. However, for lovers of the olden days, in what has become our tradition, we suggest the tripe (masterfully prepared in the old-style claypot), the cod Livornese or stewed chicken A la Pode. In the autumn porcini mushrooms truly come into their own – finding their way on our menu in many different ways, from the hors d'oeuvres all the way to the dessert.....
And finally, with a smile and much warmth we come to our forte - our homemade desserts. With that we wish you “ARRIVEDERCI” until next time.
