18/09/2025
✨LANE CON BACCALA’ 🐟✨
📖 Le lane andremmappa sono una pasta fresca tipica di Capranica Prenestina, un tipico piatto domenicale che ricorda la cucina contadina capranicense del passato. ☀️
👩🏻🍳 La modalità di preparazione segue i canoni classici di impasto della pasta fresca. Si impastano, miscelandole con acqua ed eventualmente con le uova, due tipi di farina: 65% farina di grano tenero macinata a pietra e 35% crusca.
🔪Per procedere al taglio il foglio di pasta va avvolto su se stesso, la lama del coltello si posiziona al centro del lato corto e si incide realizzando, di volta in volta, un taglio a forma di “V”, indicato tradizionalmente come “a coda di rondine”. La pasta che se ne ottiene ha un colore scuro, quasi color senape, e la superficie è ruvida, di qui il nome “lane pelose”.
🍝 La tradizione vuole che il piatto sia cucinato accompagnando le lane con un sugo di baccalà che vi proponiamo nostro menù . 🧏🏼♂️
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Info & prenotazioni:
📱351 7164206;
⭕️Martedì chiuso e mercoledì pranzo chiuso
⏰Pranzo dal giovedì alla lunedì 12:30-15;
⏰Cena da mercoledì a lunedi 19:30-23;
📍Via del Carzolese 1, San Cesareo;
✅servizio di asporto;
📖Menù: http://www.graziabb.
it/documents/MenuLaPalazzina.pdf