Trattoria A Sud

Trattoria A Sud Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Trattoria A Sud, Ristorante italiano, Via Velia 45, Salerno.

20/06/2026

Niente reinterpretazioni, niente mode. Solo le ricette di sempre. Questo è il nostro Sud, quello vero.

❤️ Come a casa ❤️
📍 Via Velia 45, Salerno
📞 089 97 66 53

🔗 https://asudtrattoria.it/

07/06/2026

Sai cos'è il pignatiello? Probabilmente no.
Eppure è il motivo per cui certi piatti, da noi sono speciali.

Te lo raccontiamo nel video.

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01/06/2026

C'è un piatto del nostro menù che cambia ogni volta che vieni.

Ripieno, condimento, stagione. Quello che mangi oggi, tra due settimane potrebbe non esserci più.

Una sola cosa non cambia: si fanno a mano ogni mattina, chiusi uno a uno come si è sempre fatto.

Non è una rivisitazione. È il raviolo che lascia decidere alla casa.

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23/05/2026

Tre ingredienti. Lardo, basilico, pomodorini.
Stop.

Questa è una delle ricette più antiche della cucina povera napoletana, e il segreto è uno solo: il lardo non va tagliato a cubetti, non va sciolto in padella. Va battuto insieme al basilico fino a ridurlo in crema.

Quando lo metti in padella si scioglie piano e diventa la base di tutto. È quello che cambia il piatto.

Oggi nessuno ha più il tempo o la voglia di farlo. Da aSud sì, perché certi piatti senza quel passaggio non sono quei piatti.

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14/05/2026

Panna nella pasta, fagioli e cozze? 😫

La cremosità in questo piatto, quella che a Napoli chiamano "azzeccosa", non viene dalla panna. Non viene dal b***o. Non viene dal formaggio.

Viene dall'amido che la pasta mista rilascia cuocendo direttamente con i cannellini, e dall'acqua delle cozze aggiunta a fine cottura.

Tutto qui. Si fa così da sempre, perché funziona.

Da aSud niente scorciatoie. Soprattutto sui piatti che non ne hanno bisogno.

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02/05/2026

A chi assaggia le nostre polpette per la prima volta succede sempre la stessa cosa: torna indietro nel tempo.

Alla domenica. Alla cucina della nonna. A casa.

È una ricetta tradizionale rispettata fino in fondo, senza rivisitazioni, senza trovate.

Il 4, 5 e 6 maggio saremo chiusi per una piccola rinfrescata prima dell'estate.❤️ Come a casa ❤️📍 Via Velia 45, Salerno📞...
28/04/2026

Il 4, 5 e 6 maggio saremo chiusi per una piccola rinfrescata prima dell'estate.
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14/04/2026

Conosci la differenza tra un babà fatto bene ed uno fatto male?

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31/03/2026

Questo ingrediente era più prezioso dello zafferano! 😱

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26/03/2026

Tu come capisci che è quello giusto? 🤔

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Indirizzo

Via Velia 45
Salerno
84122

Telefono

+390899766533

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