È nel lontano 1988 che inizia l’intensa attività del Pastificio La Fiorita, situato nel cuore del Mugello. Il laboratorio nasce con lo scopo di produrre, valorizzare e far conoscere il tortello mugellano, prodotto tipico della zona, che in passato veniva preparato a mano all’interno delle singole famiglie. I tortelli mugellani sono dei grossi “quadrati” di pasta, simili ai ravioli, con un ripieno
molto semplice, ma estremamente gustoso, composto da un impasto di patate bollite, pomodoro, noce moscata e sale. Alcune ricette prevedevano e prevedono ancor oggi l’utilizzo di erbe aromatiche e salsiccia, ma questa variante era una scelta della “massaia” che li preparava e dipendeva anche della ricetta tramandata all’interno della famiglia. A causa della necessaria manualità richiesta per la preparazione e dell'alto valore nutritivo, i tortelli mugellani erano considerati in tempi passati un piatto “povero”, da arricchire con del prelibato ragù, meglio se di cacciagione. I locali di San Piero a Sieve non rispondevano più alle esigenze di crescita della produzione. Servivano infatti nuovi locali, più ampi, dove sperimentare e accrescere le varietà di prodotti creati. Il pastificio è quindi ampliato e vengono acquistati nuovi macchinari, per rendere la varietà dei prodotti ancora più vasta. Oggi La Fiorita è specializzato in pasta fresca corta, lunga e ripiena, senza mai dimenticare il tipico tortello di patate. Viene usata solo verdura fresca di stagione e prodotti di alta qualità. La Fiorita non usa coloranti artificiali, né conservanti aggiunti. La trafilatura al bronzo permette inoltre di ottenere una pasta non liscia, bensì rugosa, capace di trattenere più condimento e sapore. La pasta trafilata al bronzo presenta una qualità superiore, con un'ottima consistenza e tenuta in cottura. Inoltre per farvi avere un assortimento freschissimo non è previsto uno stoccaggio del prodotto e la consegna della merce avviene entro 24 ore dalla produzione. Il confezionamento in atmosfera protettiva, grazie alla sostituzione dell'aria con una miscela di gas, permetterà al prodotto di conservarsi più a lungo, in condizioni migliori. La Fiorita offre il meglio di sé soddisfacendo tutte le vostre richieste, realizzando pasta fresca ripiena, tortelloni, conchiglioni, nei gusti che più vi piacciono! Contattateci ed esaudiremo tutti i vostri desideri, le richieste più particolari, affinché ogni vostra ricetta si trasformi in un affascinante viaggio nel gusto.
