L'odore invitante del cibo etiope ci ha accompagnati per tutta l'infanzia trascorsa in Africa. Il sapore della carne speziata avvolta nell’injera tiepida ha riempito le nostre bocche; i colori del mesob sul quale ogni pietanza veniva servita hanno rallegrato i nostri giorni di bambini. Molti dei nostri ricordi sono legati a quei profumi, alla dedizione delle donne etiopi impegnate nella preparazio
ne di quei piatti e alla felicità che viene dalle cose semplici, dal mangiare insieme ad esempio. Dal bisogno di ritrovare i sapori di quei tempi, di onorare le nostre origini e complice la passione per la cucina, abbiamo pensato di cimentarci nella realizzazione dei piatti tipici della tradizione etiope. In questi anni, oltre che per noi stessi e per i nostri amici, abbiamo avuto modo di cucinare in occasione di feste private, feste di quartiere e per associazioni culturali. Siamo in grado di offrirvi piatti a base di carne come:
- il DORO WOT che è il piatto nazionale etiope. E’ uno stufato di pollo cotto con aglio, cipolla e speziato con zenzero e berberrè. (11 euro)
- i TIBS a base di carne di manzo con cipolla, peperoncino e pomodoro fresco. (10 euro)
- lo SPRISS BIANCO a base di bocconcini di manzo conditi con cipolla, pomodoro e spezie fresche non piccanti. (10 euro)
- il SEGA WOT, stufato di manzo con cipolla, aglio e berberrè. (10,50 euro)
- il KITFO a base di carne sceltissima di manzo macinata a mano, servita cruda o leggermente cotta con b***o etiope e salsa awase (berberrè, liquore, limone, olio e aglio) e/o mitmità. (13 euro)
- il SEGA FERFER pietanza a base di injera a pezzettini con stufato di manzo. (9,50 euro)
- il MINCETABISH stufato di manzo tritato condito con cipolla, aglio, zenzero, berberrè e cardamomo. (10, 50)
- l’ ALICHA WOT stufato di manzo a base di curcuma e verdure fresche. (10 euro)
a base di pesce:
- l’ ASA TIBS con bocconcini di tilapia grigliata, cucinati con curcuma, aglio, cipolla, zenzero e verdure fresche. (15 euro)
a base di legumi (piatti adatti a vegetariani e vegani):
- lo SHIRO’ crema di ceci con berberrè e spezie varie. (7 euro)
- il KEY MISER zuppa di lenticchie cotte con cipolla, bererrè e spezie varie. (8 euro)
- il MISER zuppa di lenticchie cotte con cipolla, curcuma e spezie varie. (7 euro)
- il KIK zuppa di ceci cotte con cipolla, curcuma e spezie varie. (8 euro)
- l’ALLICHA’ stufato a base di carote, patate, fagiolini e cavoli speziate con curcuma e zenzero. (6 euro)
- il DUBBA WOT stufato di zucca con pomodoro, cipolla, cumino, zenzero, aglio e berberrè. E’ un piatto servito con verdure cotte o crude. (9 euro)
Tutte le pietanze vengono accompagnate con l’ injera, pane etiope, che solo per ciò che riguarda la forma, ricorda una piadina. Ha una consistenza spugnosa in grado di assorbire i sughi di ogni piatto.
