Zia restaurant

05/08/2024

See you on September 3rd for dinner.
Enjoy your time.

08/05/2024

[Grazie a Italia Squisita]

Una sperimentazione di cui uno degli interpreti
nella ristorazione è Christian Marasca, pasticcere
del ristorante Zia a Roma, dello chef Antonio
Ziantoni. «Il riso ha un potenziale enorme nel
dolce» si confida Marasca, «grazie al potere
texturizzante, capace di conferire una setosità
altrimenti non ottenibile diversamente, e ciò
senza aggiunta di materie grasse».

"Il riso in pasticceria"

26/04/2024

Incontrare l'altra parte del mondo.
Non solo in cucina, ma umanamente e nella voglia di esprimersi per quello che siamo, persone.
Una cena che ci ha dato tanto, soprattutto un nuovo legame di amicizia.

Grazie a tutte le persone che sono state a tavola e un grazie speciale a chi ha reso tutto questo possibile:
Jaime Pesaque
Mayta Restaurante
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Meeting the other side of the world.
Not just in the kitchen, but humanly and in the desire to express ourselves for who we are, people.
A dinner that gave us so much, especially a new bond of friendship.

Thanks to all the people who sat at the table and a special thanks to those who made all this possible.

Photo by
Ida Proietti
Rossella

22/04/2024

Mano di Buddha.
Un agrume della famiglia dei cedri originario della Cina, Giappone e Indocina che viene coltivato e utilizzato in cucina da secoli grazie all'eleganza del suo profumo e alla sua aromatica freschezza.
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Buddha's hand is a citrus fruit from the cedar family, native to China, Japan, and Indochina. It has been cultivated and used in cooking for centuries due to the elegance of its fragrance and its aromatic freshness.

13/04/2024

Per mangiare bene è necessario stare bene.
Con gli altri, con sé stessi, con il bello che ci circonda.

To eat well, it is necessary to be well. With others, with oneself, with the beauty that surrounds us.

04/04/2024

Fantasia, passione, sorriso.
Ogni giorno.
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Fantasy, passion, smile.
Every day.

15/03/2024

Grazie Reporter Gourmet Italia
🙏

Plin, bleu e cipolla | Antonio Ziantoni

11/03/2024

Mercoledì 24 aprile 2024 | Zia Restaurant Roma
Antonio Ziantoni - Jaime Pesaque
Una cena in cui 8 corse, 4 mani e 2 mondi si incontrano nel cuore di Trastevere, unendo la città di Roma a quella di Lima.
30 posti a sedere, un viaggio esclusivo nella rivoluzione gastronomica dei due mondi.
Per info e prenotazioni:
[email protected]

Mayta Restaurante
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Wednesday, April 24, 2024 | Zia Restaurant Rome
Antonio Ziantoni - Jaime Pesaque
A dinner where 8 courses, 4 hands, and 2 worlds come together in the heart of Trastevere, connecting the city of Rome to Lima.
30 seats available, an exclusive journey into the gastronomic revolution of the two worlds.
For information and reservations:
[email protected]

21/02/2024

Il 2024 è un anno di ritrovata consapevolezza.
Facciamo ricerca, studiamo la tecnica, ma immaginare piatti dai sapori semplici e dal gusto diretto, creati con disciplina nel rumore delle pentole e delle risate di chi la cucina la abita, è quello che rende vivo il nostro mestiere.
Siamo giovani, abbiamo tanta strada davanti, ci piace immaginarla così.

29/03/2023

Vedere riconosciuto il proprio lavoro è la soddisfazione più grande.
Christian Marasca è il Pastry Chef di Zia dal giorno zero.
Christian è stato eletto, durante la sedicesima edizione della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, come miglior Pastry Chef 2023.
Grazie a Paolo Marchi, Claudio Ceroni, Cinzia benzi, Gabriele Zanatta.
Identità Golose & Valrhona

PH: Brambilla Serrani

15/03/2023

Bianca Tecchiati parla di noi nel nuovo articolo pubblicato su Reporter Gourmet.

« Antonio Ziantoni rafforza il suo linguaggio culinario improntato alla pulizia per lasciare spazio a una purezza quasi archetipica del gusto. Ad affiancarlo, una squadra di giovani professionisti innamorati del mestiere che fanno di Zia Restaurant uno dei fine dining più quotati di Roma.»

Grazie 🔥

1 stella Michelin, uno chef 30enne e un locale sempre sold-out che mette d’accordo pubblico e critica. Antonio Ziantoni non si ferma, anzi: continua a scovare nella materia la sua espressione migliore. Venite con noi a scoprire come!

22/02/2023

Amuse bouche
~
Kiwi e Salvia