Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 18:00 - 00:00 Mercoledì 18:00 - 00:00 Giovedì 18:00 - 00:00 Venerdì 18:00 - 00:00 Sabato 18:00 - 00:00

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Nomos ante

Casa
Italia
Rome
Nomos ante

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Nomos ante, Ristorante, Via San Paolo alla Regola, 3, Rome.

21/03/2026

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CICORIA E CICORIA

Bottoncini di cicoria, salsa di cicoria e speck.
Ostrica alla brace e pimpinella.

Chicory buttons, chicory and speck sauce.
Grilled oyster and pimpinella.

ARTINTERIOR
HENRYTIMI

Chef
Ph

18/03/2026

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Una cantina pensata per accompagnare il viaggio.
Il resto lo suggerisce il vino.

A wine cellar designed to accompany the journey.
The rest is suggested by the wine.

ARTINTERIOR
HENRYTIMI

Chef
Ph

10/03/2026

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CAVOLFIORE

Cavolfiore al barbecue laccato satay.
Jus vegetale con peperoncino verde e zenzero candito, spinacino al b***o e
polvere di kefir lime. Pepe sansho e salsa leggera alla mole verde.

Vegetable jus with green chili and candied ginger, buttered baby spinach and
kefir lime powder.
Sansho pepper and a light green mole sauce.

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HENRYTIMI

Chef
Ph

06/03/2026

04/03/2026

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AGNELLO

Cotto al barbecue.
Aglio nero, vinaigrette di lamponi.
Radicchio in osmosi con aceto, Porto, Madeira e spezie.Sumac, pompelmo a vivo,
shiso. Salsa francese al Madeira e arancia.

Barbecued.
Black garlic, raspberry vinaigrette.
Radicchio marinated in vinegar, port, Madeira and spices. Sumac, fresh grapefruit,
shiso. French sauce with Madeira and orange.

ARTINTERIOR
HENRYTIMI

Chef
Ph

26/02/2026

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Un istante nella sala, un mondo nel piatto.

A moment in the dining room, a world on the plate.

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HENRYTIMI

Chef
Ph

23/02/2026

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CIOCCOLATO

Bunet alla birra stout.
Ganache montata di cioccolato bianco e lime.
Cioccolato fondente, grué, uvetta, Marsala.
Emulsione di stout.
Cialde di sciroppo d’acero.

Stout beer bunet.
Whipped white chocolate and lime ganache.
Dark chocolate, cocoa nibs, raisins, Marsala.
Stout beer emulsion.
Maple syrup wafers.

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HENRYTIMI

Chef
Ph

22/02/2026

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CIOCCOLATO

Bunet alla birra stout.
Ganache montata di cioccolato bianco e lime.
Cioccolato fondente, grué, uvetta, Marsala.
Emulsione di stout.
Cialda di sciroppo d’acero e cacao.

Stout beer bunet.
Whipped white chocolate and lime ganache.
Dark chocolate, cocoa nibs, raisins, Marsala.
Stout beer emulsion.
Maple syrup and cocoa pod.

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HENRYTIMI

Chef
Ph

19/02/2026

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Giulio Zoli, chef.
Antonio Cannoniero, restaurant manager e sommelier.
Antonio, sous chef.

Ruoli diversi, un unico passo.
Cucina, sala e cantina dialogano in modo continuo, tenute insieme da
attenzione, ritmo e sensibilità comune.

Giulio Zoli, chef.
Antonio Cannoniero, restaurant manager and sommelier.
Antonio, sous chef.

Different roles, a single pace.
Kitchen, dining room, and cellar move in continuous dialogue, held together by
attention, rhythm, and a shared sensibility.

Nomos Ante.

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HENRYTIMI

Chef
Ph

17/02/2026

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Il pensiero trasforma la materia.
Radici italiane e traiettorie cosmopolite.

Thought transforms matter.
Italian roots and cosmopolitan trajectories.

ARTINTERIOR
HENRYTIMI

Chef
Ph

13/02/2026

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Giulio Zoli.

La direzione del gusto

Romano, cosmopolita.
Il suo percorso prende forma attraverso cucine e culture diverse, tra Europa, Asia e
Sud America. Esperienze che si trasformano in struttura, metodo e linguaggio.

Una visione personale, nitida e libera, costruita tra radici italiane, influenze globali
e romanità evoluta.

Da Nomos Ante guida una cucina contemporanea e identitaria, in costante
movimento.

The direction of taste.

Roman, cosmopolitan.

His path takes shape through different kitchens and cultures, across Europe, Asia,
and South America. Experiences that turn into structure, method, and language.

A personal vision, clear and free, built between Italian roots, global influences,
and an evolved sense of Roman identity.

At Nomos Ante, he leads a contemporary, distinctive cuisine, in constant motion.

ARTINTERIOR
HENRYTIMI

Chef
Ph

Indirizzo

Via San Paolo Alla Regola, 3
Rome
00186.

Orario di apertura

Martedì	18:00 - 00:00
Mercoledì	18:00 - 00:00
Giovedì	18:00 - 00:00
Venerdì	18:00 - 00:00
Sabato	18:00 - 00:00

Sito Web

facebook.com

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