Miscela selezionata di farine. Lunga lavorazione. Oltre 120 ore di lievitazione. Passione per la qualità. Tanto Amore. Questa è la ricetta della Domus Pinsa.
Indirizzo
ALBERONE - Via Francesco Valesio, 15/23
Rome
00179
Orario di apertura
| Lunedì | 19:00 - 23:00 |
| Martedì | 19:00 - 23:00 |
| Mercoledì | 19:00 - 23:00 |
| Giovedì | 19:00 - 23:00 |
| Venerdì | 19:00 - 23:00 |
| Sabato | 19:00 - 23:30 |
| Domenica | 19:00 - 23:00 |
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Domus Pinsa
Il nome Pinsa deriva da pinsère, “schiacciare”, e nell’antica Roma l’impasto veniva realizzata attraverso la macinazione di cereali, erbe aromatiche e con aggiunta di acqua, quindi stessa in forma ovale e cotto sulla brace. Il risultato iniziale era particolarmente duro tanto che la pinsa veniva utilizzata come porta pietanze. È solo con il tempo, con l’incontro della tradizione contadina delle campagne romane, che l’impasto prende una consistenza diversa e diventa un cibo dal sapore unico.
L’attuale DOMUS PINSA è un prodotto artigianale dove sia l’impasto che la preparazione seguono una meticolosa e lunga lavorazione.Le farine utilizzate sono una miscela di farine di frumento, orzo e riso tutte rigorosamente No OGM e prive di alcun tipo di grasso animale o vegetale fatta eccezione per l’olio extravergine di oliva di nostra produzione.Inoltre, la presenza di acqua in una percentuale più alta della tradizionale pizza, le conferisce un’alta digeribilità.
Una lievitazione di non meno di 120 ore e una particolare lavorazione conferiscono al prodotto finale una leggerezza ed una digeribilità tale da ottenere un prodotto finale eccellente che risulta croccante all’esterno e morbido internamente.
La cottura è a regola d’arte in forni a combustione laterale su piatti rotanti per ottenere un prodotto omogeneo e senza bruciature utilizzando solo ceppi di faggio.
