GriciaRoad® prepara a pranzo o a cena alcune rivisitazioni dei primi piatti tipici della cucina laziale su un mezzo mobile che gira per la città di Roma. GriciaRoad® nasce da un’idea di Pietro, designer amante della buona cucina e delle tradizioni culinarie regionali. La sua passione lo porta a frequentare vari corsi di cucina fino a specializzarsi come tecnico pastaio. Incuriosito ed affascinato
dallo street food, Pietro decide di proporre questi suoi primi romani “on the road” con un gourmet truck‐food, per soddisfare le esigenze di chi desidera in qualsiasi momento un piatto semplice ma gustoso e di qualità. Nel dicembre 2014 fonda GriciaRoad, insieme a due storici amici, Giuseppe e Guido. La sua personalissima reinterpretazione dei classici primi laziali consiste nell’utilizzare come base gli stessi ravioli freschi di pasta all’uovo con farina 00 con all'interno una farcia costituita da ricotta di pecora e pecorino Romano
DOP; è poi il condimento esterno che perfezionerà il piatto in cacio e pepe, gricia o amatriciana.
