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UMAMI - Trattoria Giapponese

Name: UMAMI - Trattoria Giapponese
Address: Via Mario Menghini, 99, Rome, 00183, IT
Telephone: +390689138094
Price range: £££
Rating: 4.8

Casa
Italia
Rome
UMAMI - Trattoria Giapponese

Trattoria Giapponese che propone la tradizionale cucina della regione del Kanto. Ramen Restaurant
(407)

01/09/2026

IMO MOCHI 🍘

Una preparazione semplice, tipica dell’Hokkaidō, dove la patata viene lavorata con la fecola fino a ottenere una consistenza morbida e compatta.

Gli imo mochi vengono poi cotti in padella e spennellati con una salsa tare, che accompagna la parte croccante e dorata dell’esterno.

È il tipo di cucina giapponese che ci interessa raccontare da Umami, tradizionale, inusuale e vera.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:00 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨!
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

24/08/2026

Si riparte. E lo facciamo con tanta voglia di raccontarvi un nuovo capitolo di Umami.

Quest’estate ci è servita per fermarci, pensare e rimettere a fuoco quello che vogliamo essere.

Da questa pausa usciamo con qualche cambiamento, nuove idee, un nuovo menu’ e una direzione ancora più precisa.

Una direzione che parte da una cosa semplice: dare sempre più valore alla materia prima, alla tecnica e alla tradizione giapponese.

Ed è proprio da qui che arriva una scelta che potrebbe sorprendervi.

Da oggi da Umami non troverete roll, uramaki o sushi “esotico”.

Abbiamo scelto di concentrarci su nigiri, hosomaki e sashimi.

Meno cose, ma fatte come vogliamo farle noi.
Più attenzione alla materia prima.
Più spazio alla tecnica.
Più rispetto per la cultura giapponese.

È una scelta precisa, forse anche un po’ controversa.

Ma la voglia di stupirvi non è cambiata.

Anzi.

Ripartiamo da qui.
Dalle basi.
Con ancora più curiosità.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:00 alle 23:00
La domenica a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨 tornera’ a Settembre
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

10/08/2026

🌟 È la notte di San Lorenzo! Se vedete una stella cadente, esprimete un desiderio… e noi torneremo presto! ✨

Nel frattempo, mentre aspettiamo che il vostro desiderio si avveri, noi ci concediamo un po’ di vacanza. 🏖️

Ci rivediamo lunedì 24!

Buone vacanze da tutti noi! 🍜

04/08/2026

E’ un duro lavoro, ma qualcuno dovra’ pur farlo.

Assaggiare tutti i nuovi piatti prima che entrino in menu’.

Per questo duro lavoro, il nostro uomo e’ Davide.

Noi gli siamo vicini in questi momenti difficili.

🍜 I nuovi fuori menù sono pronti.
Non rendete il sacrificio di Davide vano.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:00 alle 23:00
La domenica a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨 tornera’ a Settembre
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

27/07/2026

Resistiamo insieme a voi a questa torrida estate romana con il solito entusiasmo e la voglia di stupirvi con piatti sempre nuovi della tradizione giapponese.

Ci prenderemo una piccola pausa dal 10 al 23 agosto compresi, pronti, lunedi 24 a stupirvi con nuovi fuori menu’ e con una serie di eventi imperdibili.

In foto: Iwashi no Ume-ni (いわしの梅煮), sardine stufate con umeboshi

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:00 alle 23:00
La domenica a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨 tornera’ a Settembre
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

20/07/2026

Parliamo spesso di materia prima, di pesce, di riso, di stagionalità, di tecniche e di piatti della tradizione giapponese.

Ma forse raccontiamo troppo poco quello che c’è dietro Umami.

Dietro ogni piatto ci sono anni di studio, formazione, viaggi e la volontà di approfondire una cultura che merita di essere raccontata con rispetto.

Negli anni abbiamo avuto l’onore di ottenere alcuni riconoscimenti importanti. Non per collezionare attestati, ma come conferma del percorso che abbiamo scelto.

🍣 Sushi Proficiency Certificate
Certifica la preparazione tecnica nella realizzazione del sushi secondo la tradizione giapponese.

🍶 Certified Sake Sommelier – Sake Sommelier Association (SSA)
Attesta competenze nella degustazione, nel servizio e negli abbinamenti del sakè, per offrire un’esperienza più autentica e consapevole.

🥢 Silver Washoku
Riconosce la conoscenza della cucina tradizionale giapponese (Washoku), Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO.

🇯🇵 Japanese Food and Ingredient Supporter – JETRO
Un riconoscimento assegnato ai ristoranti che promuovono la vera cucina giapponese attraverso l’utilizzo di ingredienti autentici e il rispetto della sua cultura.

Per noi questi riconoscimenti non sono un punto di arrivo.

Sono uno stimolo a continuare a studiare, a migliorarci e a raccontare il Giappone con rispetto.

Perché dietro ogni piatto servito da Umami c’è molto più di una ricetta: c’è un percorso.

13/07/2026

KINOKO ZARU SOBA 🍄🥢

La semplicità della tradizione giapponese incontra il sapore intenso dei funghi shiitake.

Spaghetti di grano saraceno serviti tiepidi, accompagnati da un profumato brodo tsuyu ai funghi, kushiyaki di shiitake alla griglia, cipollotto e wasabi.

Un piatto fresco, autentico e ricco di umami, pensato per chi ama scoprire i sapori più particolari e autentici del Giappone.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
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06/07/2026

Un piatto dedicato a uno degli ingredienti più pregiati della cucina giapponese.

Awabi (abalone) cotto delicatamente a vapore e servito in sashimi su riso, condito con una crema realizzata con il suo fegato, salsa nikiri, alga wakame, cipollotto e ponzu.

A completare il piatto, dei pomodorini dolci cotti lentamente al forno, per aggiungere una nota delicata che esalta l’umami dell’awabi.

Un fuori menù disponibile per un periodo limitato.

Vi aspettiamo per scoprirlo, quando vi ricapita di provarlo di nuovo!

29/06/2026

Fa caldo, lo sappiamo. ☀️ Ma c’è un motivo se in Giappone il ramen si gusta tutto l’anno. 🍜

Un brodo caldo può sembrare una sfida, ma è proprio quello che aiuta a ritrovare equilibrio, regalando una sensazione di benessere che sorprende anche nelle giornate più afose.

Se non l’hai mai provato d’estate, il cambio di menu’ è l’occasione perfetta per ricrederti.

Ti aspettiamo per una ciotola che sa di casa, tradizione e gusto. ❤️

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
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Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

23/06/2026

Il di sgombro è un’esplosione di gusto che unisce la tradizione giapponese a note agrodolci.

Filetti di sgombro dorati e croccanti all’esterno e tenerissimi dentro, prima fritti e poi marinatu in una salsa agrodolce a base di brodo dashi , soia, mirin ed aceto di riso, infine arricchiti da carote e cipolle rosse.

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Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
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Indirizzo

Via Mario Menghini, 99
Rome
00183

Telefono

+390689138094

Sito Web

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