Eit Restaurant

Name: Eit Restaurant
Address: Via Torino 149, Rome, 00184, IT
Telephone: 06 481 5702
Price range: $$$$

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Italia
Rome
Eit Restaurant

Eit nasce dall’eleganza di Pino Cau e dall’estro di Luigi Nastri, che iniziano una nuova avventura imprudenti ma trasparenti nel messaggio. E i gusti.

Rendere protagonista un ingrediente, una stagione, una storia, una passione. e eleganza, estro
i ingredienti, imprudenza
t trasparenza
Queste le parole d’ordine. Ma eit anche è otto. L'origine, gli ingredienti. Si torna alla cucina, a cucinare. Se protagonisti sono gli ingredienti, protagoniste sono le stagioni. Difficile trovare un ingrediente con qualità costante per 4 mesi. E allora le stagioni non più 4, ma 8 mezze stagioni. Gli ingredienti, le stagioni. La voglia di giocare con i gusti e i sapori. Dolce, salato, amaro e acido: i gusti principali secondo la scienza. Identificati dai nostri recettori del gusto. Non sono gli unici. In Asia, all’inizio del ‘900, nasce un quinto gusto: l’umami. Si avvicina al sapido, ma è il glutammato di sodio a provocarlo. Capisci l’umami solo se sei stato in Asia. Poi il sesto, che invece esplode in tutta la bocca, il piccante. Il settimo, l'ultimo legato a percezioni sensoriali, è il grasso. Chiude il cerchio l’ottavo gusto: l’estetica. Estetica è gusto essenziale. È mentale. Esiste l’estetica del gusto. Il gusto del piatto è dato da tutta la capacità che un individuo ha singolarmente di recepire informazioni. E quindi 8. Otto gusti, otto stagioni, otto ingredienti. E anche otto vini, otto cocktails, otto distillati.
“Giocare con gli ingredienti necessariamente ti porta a dover cucinare”.
- Luigi Nastri

24/10/2017

Siamo onorati e felici di essere sulla Guida del Gambero Rosso!

23/10/2017

Scopri le novità della guida Michelin 2018. La possibile apertura alle pizzerie. Quali saranno i nuovi ristoranti stellati? Scroprilo su Reporter Gourmet.

14/10/2017

Sul Gambero Rosso di Ottobre

25/09/2017

Seppia Cacio&Pepe
La ricetta di chef Luigi Nastri su La Cucina Italiana Alessandra Tibollo

Una ricetta che scardina il preconcetto che vede pesce&formaggio un pessimo abbinamento. La ricetta dello chef Luigi Nastri è servita a Eit, nuovo ristorante di Roma che ha preso il posto di Pipero al Rex (e in odore di stella Michelin).

16/09/2017

Ingredienti

13/09/2017

"Lo chef nel suo nuovo ristorante Eit dell'hotel Rex di Roma propone piatti a tutto gusto in un menu davvero originale".

Un’eredità pesante può anche trasformarsi in uno stimolo straordinario. E’ accaduto questo allo chef Luigi N

22/08/2017

L'ottovolante di Luigi Nastri

Lo chef nel suo nuovo ristorante Eit Restaurant del Hotel Rex Rome propone piatti a tutto gusto in un menu davvero originale Identità Golose

Un’eredità pesante può anche trasformarsi in uno stimolo straordinario. E’ accaduto questo allo chef Luigi N

11/08/2017

Luigi Nastri | Seppia cacio e pepe

Ricetta Luigi Nastri: seppia cacio e pepe

31/07/2017

Per il periodo estivo Eit sarà chiuso dal 30 luglio al 21 agosto.
Buone vacanze!

Ristoranti aperti agosto 2017 a Roma: locali, bistrot e pizzerie "aperti per ferie", dove mangiare d'estate in città

29/07/2017

Nel menu di Eit, il nuovo ristorante dell’Hotel Rex guidato da Gigi Nastri, troverete indicati solo gli ingredienti (e i prezzi). Il resto è una sorpresa

28/07/2017

Grazie alla redazione di Excellence per aver parlato di noi ! Luigi Nastri

Luca Sessa racconta la sua esperienza da "Eit" e il menù degustazione di 8 portate proposto dallo Executive Chef Gigi Nastri.

Indirizzo

Via Torino 149
Rome
00184

Telefono

06 481 5702

Sito Web

http://www.eitroma.com/

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