14/07/2026
Ogni piatto prende forma da un gesto. Un cucchiaio, un ultimo tocco, la cura che precede il servizio.
Seppia e carciofi a Fiuggi nasce dall’incontro tra mare e terra e racconta un legame profondo con le origini dello chef. La mandorla, proposta in diverse consistenze, richiama la sua terra e la tradizione degli amaretti, mentre il ca****fo viene valorizzato in ogni sua parte.
È uno dei dieci racconti che compongono il nuovo menu dedicato ai nostri 10 anni.
Un percorso fatto di memoria, ricerca e identità, che sceglieremo di svelare un piatto alla volta.
Perché alcune storie meritano di essere scoperte lentamente.
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Reservations:
www.giulioterrinoni.it
