Peso Restaurant e Bistrot nasce dall’idea di Carlo Maria Munafò, grande appassionato di cibo ed esperto di beverage. Dalla sua esperienza nel mondo dei catering, dell’organizzazione eventi e della formazione di alti profili di settore, nasce la voglia di creare un luogo dove la sua filosofia del buon mangiare va a braccetto con il buon bere dandone il giusto PESO. Nel bistrot, a pranzo il PESO che viene dato alle materie prime e a metodi di preparazione e di cottura, creano il perfetto equilibrio tra la buona tavola e il mantenimento del proprio PESO inteso come forma fisica. Questo concept è destinato a tutti i salutisti che sempre più popolano questa società. Non a caso il bistrot è situato all’interno di una struttura ricettiva che ospita al primo piano una palestra in stile newyorkese. Per quanto riguarda la cena, il concept PESO è proprio l’effettivo PESO in grammatura delle pietanze ed è quindi l’ospite a decidere quanto mangiare, scegliendo la porzione, quindi il PESO della propria portata: un’idea unica in tutta Europa. Conosco perfettamente tutti i macronutrienti che compongono un alimento e quindi il loro apporto calorico, ma adoro la buona cucina e conosco altrettanto bene tutti i sapori degli alimenti ed e’ per questo che è da una vita che sto a dieta…. ed è da una vita che la sgarro! Carlo Maria Munafò
