07/12/2023
Osteria Iotto
Campagnano
Acquacotta dei butteri: baccalà, cicoria selvatica, uovo e pane tostato.
L’acquacotta è uno dei piatti della tradizione del centro-Italia. I butteri trovavano tutti gli ingredienti lungo i loro percorsi, come erbe selvatiche nei campi, uova nei nidi di uc***lo, e portavano con sé tutto ciò che si conservava a lungo, come il baccalà. In menù trovate una delle tantissime versioni di questo piatto, che a noi sta più a cuore.
