Il locale si inserisce in un contesto storico, sociale e territoriale molto interessante. Roma non ha una solida tradizione di locali di friggitorie, nonostante i fritti tipici romani siano famosi in tutto il mondo: carciofi alla giudia, fiori di zucca fritti, filetti di baccala, supplì. Ponte Milvio è un quartiere antico rinato da pochi anni per assumere il ruolo di uno dei più importanti poli de
l divertimento cittadino. Tra i tanti pub e ristoranti la friggitoria di rivolge a giovani e anziani, bambini e adulti, in ogni ora del giorno e della notte. Rispettando la storia del luogo, la friggitoria soddisfa tutti i palati, dai più tradizionali e affezionati alla storia tipicamente romana, ai più innovativi, raffinati e curiosi. Sora Milvia è il ricordo del passato del quartiere, la friggitoria è il suo futuro. Dietro alle sue pareti mattonellate, due giovani cuochi innamorati della buona cucina e molto attenti alla qualità e provenienza dei cibi, si sbizzarriscono nella produzione di prodotti freschi, sempre nuovi, particolari, facendoci riassaggiare il sapore dei vecchi supplì trasteverini, proiettandoci in tanti luoghi del mondo e incuriosendoci con un mix di sapori che ci ricorda perfettamente nel nostro mondo moderno. Dietro al bancone decorato, amanti della cucina e della tradizione gestiscono un locale pronto a soddisfare tutte le esigenze, non accettando nessun compromesso su qualità e passione. I fritti de Sora Milvia è un locale speciale, caratterizzato dall’ amore e dalla passione per le esperienze comuni e particolarmente attento alla qualità dei suoi cibi, in gran parte biologici e stagionali. oppure:
Sora Milvia è un localetto che nun ce n’è da nessun artra parte.. Aò conosci Roma, romanella, sta cittadella cor fiume che la tocca tuttantorno, co er sole bello giallo e la luna bella tonda, romanella sta cittadella un pò sui monti e un pò sur piano..’a conosci? Bè qua n’ce sta n’artro posto come Sora Milvia, nun ce sta, perchè Sora Milvia è un localetto piccoletto, che se giri l’ angolo nun te poi sbaglià perchè li occhi te se appiccicano su que mattonelle bianche e quei colori de fritto.. Ma soprattutto, ah lello, è l’ odore, sto sapore, sto profumo che core pe sta piazza e da quassù quasi ariva fino ar ponte.. E stai sicuro che pure se nun c’ariva l’ dore la fila de gente c’ariva sicuro fino ar ponte..perchè er naso e la gola te solleticano quando arrivi là davanti, tutto ‘n formicolio, e ‘a panza te inizia a parlà, neanche fosse a coscienza tua, neanche er grillo parlante ce l’ avessi dentro a ‘o stomaco, te parla…
E sai che te dice? “Daje cretinè! coriiiii corii !che se te finiscono li calimaretti davanti all’ occhi.. nsai quanto rosichi”..e poi sai che te dice lo stomaco, la panza, e poi la bocca e li occhi? Te dicono: ”Ah bello guarda bene, osserva tutto sto ben di dio, e nun te perde niente, assaggia..daje…tira fori la manina e prennite tutti li cartocci che te vanno, quanti ne poi tenè? Bè allora cinque..e nun te scordà er supplì bello mio..nun te lo scordà”…
Sora Milvia sta là tutti i giorni, là a fà suppli, a fà arancine, perchè, lella mia, ha viaggiato, conosce er mondo e solo lei li sa tutti sti segreti, che ma*****ia se te li dà.. Nun te li darebbe neanche sotto tortura, perchè lei co quelle mani te tira fori un ben di dio, te tira fori tutto quello che te piace, e mica te lo dice er segreto.. Entra, guarda, assaggia, piate ‘na biretta de quelle bone che acconcilia er fritto, e poi rilassate, guarda la luna sur ponte dove quarche romano se la combattè, e ridi,. Magnate ‘n arancina ma me raccomando nun te fa sbrodolà tutto, che poi quella vicino te dice:” E ma*****ia co chi me tocca uscì”, e arientra dentro a Sora Milvia e se ne pia artri de fritti, ma così tanti che nun te parla più pe tutta la sera..e nun è carino lello, nun è carino…
E quanno la notte scenne, sora Milvia se prepara, rimette a nuovo la sua cucina,
er fazzoletto in testa, se gira verso er ponte e se ricorda de quanno su madre stava là e da piccoletta je diceva sempre: ”Nun lo guardà troppo sto ponte che poi crolla”.. E Milvia, lei, lo guardava fisso ma er ponte nun crollava.. E poi de su nonna, ormai vecchia, che sto buchetto l’ha aperto e l’ ha curato come fosse figlio suo.. E tutte ste ricette lo sai da dove vengono?…bè mi nonna diceva sempre..coi supplì nun c’hai più da soffrì, col ragù non te lo sto neanche a dì…
Chiude er portone sora Milvia, e se ne va a casa pensando a che fritti inventasse er giorno dopo..e che sogni..paesaggi fatti de fiori de zucca, carciofi e baccalà!…
Er sole illumina er ponte e sta vecchietta sta là, arzilla, apre er portone, stornelli e musica romana, e sai che te crea..supplì, arancine, mozzarelline, pesce fritto, patate.. e poi le bombe.. tutto co le mani sua.. Insomma lello, se ancora nun c’ hai capito, qui devi da venì, dal lunedì al lunedì. Pe magnà come te lo dice ‘a panza, pe guardatte er ponte da sta angolatura che sta solo qua, pe avecce er sorriso sulle labbra pe tutta la sera, pe assaggià un pò de passato a ogni boccone e tutto er futuro che c’ hai dentro.. Sora Milvia t’aspetta...
