Trattoria Al Camoscio D'Abruzzo

09/01/2024

🚨Con l' arrivo del freddo diamo il benvenuto alle nuove materie prime che ci faranno compagnia per qualche tempo.🍽️

Tagliatelle fatte a mano al ragù di cinghiale🐗
L' adoratissima incapriata, per qualcuno la favetta con cicoria
Tonnarelli al sautè di carciofi

22/12/2023

"E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano"
E noi siamo sta-cotti del Montepulciano tanto che ci cuciniamo la nostra carne di manzo italiana scelta e selezionata perché lo stracotto si può solo amare🧑‍🍳

01/09/2023

Terra di trabocchi, riserve naturali, filari di vigne. Terra di Marrucini e uomini di transumanze. Antiche sono le origini della storia di questo luogo e lontane le tradizioni culinarie. Oggi è terra di cuochi. Tutto il mondo riconoscono la provincia di Chieti per i cuochi che ha creato. In questa zona sono nati i miei antenati e mia nonna ogni buona occasione ( e ogni giorno era una buona occasione) proponeva nel menù ' sagne a tacconelle '. Riproponiamo quelle stesse, fatte allo stesso modo, senza fronzoli ma sempre buonissime, almeno per me! Tante volte il livello di piacevolezza che si può misurare in un piatto è legato ai ricordi e ai sapori che raccontano una storia passata.
Ma a sentire i nostri clienti, la semplicità mette d' accordo tutti perché è uno dei piatti più amati.
Abbinato al Trebbiano in purezza dei vigneti di Loreto Aprutino. Vino giovane e fresco che racconta il vitigno nel modo più genuino possibile. La vicinanza della vigna al mare conferisce al vino un gusto pieno e sapido che da carattere al vino.

Vorresti anche tu delle sagne a tacconelle?

30/08/2023

Teramo, incastonata tra mare Adriatico e il Gran Sasso in una zona circondata da alberi di ulivo e filari di vigneti, è considerata uno dei borghi più belli dell' Abruzzo.

E questo è uno dei piatti più buoni dell' Abruzzo:
Chitarrina alla Teramana

Spaghetti fatti in casa conditi con un sugo a base di minuscole polpettine di carne.
Oggi è la giornata delle polpettine e valeva la pena fare omaggio a Teramo, una città meta per gli amanti della natura che non vogliono rinunciare a fare un lungo viaggio nel tempo alla scoperta dei popoli e delle culture che hanno fatto la storia di questa zona fin dal VIII secolo a.C.

Per il suo carattere deciso abbiamo scelto un vino della cantina Marramiero. Un vino che sa esprimere forza e tipicità del Montepulciano.
L' ampiezza dei profumi maturi e concentrati ricorda sentori di dattero e fico. Ha un carattere avvolgente e speziato e la lunga persistenza lo rende perfetto per un piatto così complesso.

29/08/2023

Chi sa perché a Lanciano gli gnocchi sono chiamati 'raffiche'...
Chi non ricorda nella mensa della scuola quando il menù prevedeva: gnocchi al pomodoro.
Si leggeva lo sconcerto negli occhi dei compagni di classe. Lo gnocco rigato che ti si attaccava al palato era un incubo per molti bambini.

Le raffiche sono tutta una altra storia...
Grano duro e patata lessa fanno di questa pasta un piatto delicato che può essere condito con sughi semplici o più elaborati.
Lanciano è una piccola città in provincia di Chieti famosa per il suo bellissimo centro storico e meta di un turismo religioso per via del famoso santuario del Miracolo Eucaristico.
Si racconta che fu costruita da Solima, un troiano giunto in Italia insieme ad Enea dopo la distruzione di T***a.

Per il suo carattere dolciastro si abbina bene ai vini bianchi con buona acidità e struttura. Se invece lo condiamo con sughi di carne si abbina bene a rossi tannici.
Per non sbagliare noi scegliamo un Cerasuolo della cantina Ulisse. Ottenuto dalla vinificazione in bianco dell' eclettico Montepulciano. Spiccata e fresca personalità, eleganti profumi di frutta rossa e note floreali. La sua buona acidità e la sua lunga persistenza aromatica lo rendono perfetto per un piatto come questo.
E tu a cosa lo abbineresti?

26/05/2022

Il termometro oggi ha registrato 35 gradi centigradi e 80% di umidità. Secondo voi si può dire di essere a maggio?
Con il caldo passa la voglia di mangiare ...per questo abbiamo deciso di aggiornare il menú con piatti che stimolano l' appetito...venite a trovarci.

18/09/2021

18/09/2021

Più che bio.. praticamente selvatico

12/07/2021

Oggi anche gli inglesi mangeranno il tricolore