Il nostro gelato è un gelato sempre fresco, appena fatto, noi di COME IL LATTE produciamo quotidianamente la quantità di prodotto necessaria per la giornata riducendo gli avanzi ed evitiamo che la bontà e la qualità del gelato vengano alterate . La freschezza è infatti uno dei caratteri distintivi del “buon gelato” perché consente di assaporare e di riconoscere il gusto di ogni singolo ingrediente
con un mix equilibrato di sensazioni che appagano subito il palato. Più il gelato è fresco, migliore è il suo sapore e la sua struttura. Nel nostro laboratorio lavoriamo come la cucina di un ottimo ristorante, producendo giornalmente la quantità necessaria di prodotto; e quando qualche gusto nel corso della giornata finisce, viene rifatto a seconda del bisogno. Il laboratorio lavora così a ciclo continuo con l’obiettivo di minimizzare gli avanzi e offrire sempre un gelato appena fatto. Per preservare la qualità e la bontà del gelato, utilizziamo il banco a pozzetti. In questo modo il prodotto non viene esposto alla luce e all’aria aperta e non corre il rischio ossidarsi e di subire alterazioni del gusto e della struttura. Il gelato rimane così sempre cremoso e facile da lavorare per essere servito al meglio
