01/07/2026
È dall'inverno del 2019 che abbiamo deciso di tornare alla punto di partenza: scegliere e utilizzare farine non industriali da far lievitare con la pasta madre viva.
E poi tutto il resto: ingredienti quanto più possibili da agricoltura e allevamenti sostenibili.
Non abbiamo segreti e soprattutto vi raccontiamo con trasparenza cosa state mangiando, chi e come lo ha prodotto.
Abbiamo scelto inizialmente il Mulino Sobrino che ci ha consegnato delle farine sane, giuste e pulite con la loro specchiata professionalità.
Ora ci siamo affidati all'azienda agricola Torre Colombaia, condotta dagli anni 70 e quindi con ammirevole lungimiranza da Alfredo Fasola in regime biologico (ma non quello dei burocrati comunitari).
Vi serviremo pertanto una pizza con questa farina ancor più in linea con la nostra idea di cibo.
Farinè la pizza
Via degli Aurunci, 6
Roma (San Lorenzo)
06 4451162
