Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 Mercoledì 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 Giovedì 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 Venerdì 12:00 - 15:00 18:00 - 23:30 Sabato 12:00 - 15:00 18:00 - 23:30

1990 Accademia Del Gusto

Name: 1990 Accademia Del Gusto
Address: Via dei Salentini 33, Rome, 00185, IT
Telephone: +39064456289
Price range: ££

Casa
Italia
Roma, Lazio
1990 Accademia Del Gusto

Open since 14/12/2015 �
Lunch�
Happy Hour�
Dinner �
Cocktail �
Wine�
After Dinner ?

24/09/2026

Croccante fuori, morbido e avvolgente dentro.

Il nostro Croccante di ceci nasce da un cannolo panato e dorato, ripieno di ceci ed erbe aromatiche mediterranee.

Lo accompagniamo con salsa verde e champignon in doppia cottura, per un gioco di consistenze e sapori che trasforma ingredienti semplici in un piatto ricco di carattere.

Croccante di ceci
Salsa verde · Champignon in doppia cottura

1990 Accademia del Gusto

22/09/2026

Ci sono tavole che non sono solo tavole.

Sono il piacere di stare insieme, di condividere un piatto, aprire una buona bottiglia e lasciare che la serata trovi il suo ritmo.

Buon cibo, buon vino, luci soffuse e quella convivialità che nasce spontaneamente quando ci si sente nel posto giusto.

È questa la nostra idea di cena.
È questa la vibe di 1990 Accademia del Gusto.

19/09/2026

Un fuori menù che nasce dalla semplicità, ma vive di grandi ingredienti.

Risotto mantecato con burro abbondante Parmigiano Reggiano 36 mesi, lavorato fino a ottenere una consistenza avvolgente e cremosa. A chiudere il piatto, una riduzione di Barolo Fratelli Oddero 1967, intensa e profonda, che dona eleganza e carattere a ogni assaggio.

Un incontro tra la cremosità del risotto e la storia di un grande Barolo.

Fuori menù, per disponibilità limitata.

1990 Accademia del Gusto – Roma, San Lorenzo

18/09/2026

Tonno al pepe verde.
Una cottura veloce, precisa, per lasciare il tonno tenero e rosa al cuore.

Lo accompagniamo con una salsa al pepe verde intensa e avvolgente, preparata partendo dal fondo di tonno, arricchito con senape e pepe verde: sapidità, profondità e una nota speziata che accompagna il pesce senza coprirlo.

Un piatto essenziale nell’aspetto, deciso nel gusto.
Il nostro Tonno al pepe verde.

1990 Accademia del Gusto — San Lorenzo, Roma

17/09/2026

Ci sono sere che hanno un’atmosfera tutta loro.

Le luci calde, il suono dei calici, le conversazioni che si intrecciano e la sala che prende vita.

Da 1990 Accademia del Gusto vogliamo che una cena sia molto più di quello che arriva nel piatto: un luogo intimo e accogliente, dove sentirsi bene, mangiare con gusto e concedersi il piacere di stare a tavola senza fretta.

Una cucina italiana contemporanea, una sala raccolta e quell’atmosfera che, soprattutto la sera, rende tutto un po’ più speciale.

1990 Accademia del Gusto
San Lorenzo, Roma

16/09/2026

Petto d’anatra, arancia e fondo d’anatra.

Scottato per ottenere una pelle dorata e croccante, il nostro petto d’anatra viene servito rosa al cuore, morbido e succoso.

Ad accompagnarlo, un purè di patate cremoso, la freschezza della salsa all’arancia e il gusto intenso del fondo d’anatra, che lega ogni elemento del piatto.

Un incontro tra dolcezza, acidità e profondità, dove una materia prima importante viene valorizzata con tecnica ed equilibrio.

1990 Accademia del Gusto
Tradizione italiana, tecnica contemporanea.

15/09/2026

CALAMARETTI FRITTI

Ci sono piatti che non hanno bisogno di troppe spiegazioni.

Calamaretti, una frittura dorata e croccante con farina di riso: una scelta che li rende ancora più delicati e permette anche a chi è intollerante al glutine di concedersi tutto il piacere di una buona frittura.

Croccanti fuori, teneri dentro. Semplici, gustosi e irresistibili.

Da condividere… oppure no.

1990 Accademia del Gusto – San Lorenzo, Roma

12/09/2026

Dietro ogni piatto c’è uno sguardo, una ricerca, un’idea.

Da 1990 Accademia del Gusto la cucina italiana incontra tecniche contemporanee, materie prime selezionate e una cura dei dettagli che accompagna ogni portata.

Ma l’esperienza non finisce nel piatto.
Luci calde, atmosfera intima, eleganza e convivialità: abbiamo immaginato un luogo in cui sentirsi accolti e concedersi il piacere di un pranzo di lavoro o una cena senza fretta.

La nostra cucina. La nostra sala. Il nostro modo di vivere la ristorazione.

Roma · San Lorenzo
1990 Accademia del Gusto

11/09/2026

RISOTTO IN ASSOLUTO DI GAMBERI

Un piatto che racconta il gambero in tutta la sua intensità.

Il nostro risotto viene cotto direttamente nella bisque di gamberi, così che ogni chicco ne assorba profumi e sapore. La mantecatura con una noce di burro gli dona cremosità e avvolgenza.

A completare il piatto, tartare di gamberi e qualche goccia di olio EVO al prezzemolo, per una nota fresca e aromatica.

Un risotto intenso, cremoso, profondamente marino.
Una vera esplosione di sapore.

1990 Accademia del Gusto | San Lorenzo, Roma

10/09/2026

ROAST BEEF ALL’INGLESE

Cottura rosata, carne tenera e succosa: il nostro Roast Beef all’inglese incontra la cremosità della crema inglese salata, la profondità della demi-glace e il gusto deciso degli spinaci saltati.

Un piatto che parte dalla grande tradizione britannica e la reinterpreta nello stile di 1990 Accademia del Gusto: pochi elementi, sapori netti e un equilibrio tra morbidezza, intensità e freschezza.

Roast Beef all’inglese
Spinaci saltati • Crema inglese salata • Demi-glace

1990 Accademia del Gusto – San Lorenzo, Roma

Indirizzo

Via Dei Salentini 33
Rome
00185

Orario di apertura

Martedì	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:00
Mercoledì	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:00
Giovedì	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:00
Venerdì	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:30
Sabato	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:30

Telefono

+39064456289

Sito Web

http://www.1990accademiadelgusto.it/

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