Il Laboratorio della Pizza

Name: Il Laboratorio della Pizza
Address: Via cassia 36, Rome, 00191, IT
Telephone: +390686925300
Price range: $$

Casa
Italia
Rome
Il Laboratorio della Pizza

🌾lunga lievitazione
🌱ingredienti sani e naturali Mi ripeteva nonna Lida mentre cucinava.

Il “Laboratorio della Pizza” nasce dalla passione per la cucina e per gli ingredienti sani e naturali di Daniele Pacelli. Possiamo entrare nel vivo di questa esperienza del gusto e della vista solamente leggendo quanto lo stesso Daniele ci racconta:
“Daniele, fischia! Questo è il ricordo più bello che ho di lei, quando trascorrevamo intere ore in cucina e lei con estrema pazienza mi spiegava tutti

i segreti per preparare un piatto da leccarsi i baffi, mentre io dovevo grattugiare il pecorino. Questo è uno dei primi ricordi in cucina, ricordi fatti di sapori, profumi e sensazioni. Fin da quei giorni sentivo che la mia missione doveva essere quella di cucinare per gli altri. La pizza, fatta in tutte le maniere, è stato sempre il mio piatto preferito. Mio nonno aveva un'azienda agricola e mia nonna era l'unica ad essere esonerata dall'andare nei campi perché era responsabile di cucinare per tutti i lavoranti. Ed io oggi, come lei allora, sento di dover cucinare per tutti, con gli stessi sapori di ieri e usando proprio quei prodotti semplici e naturali che rendevano speciale la cucina di nonna Lida. La strada per arrivare al punto in cui mi trovo oggi è stata lunga ed a volte molto impegnativa. Non ho iniziato subito in cucina, tanti mestieri si sono alternati nel tempo, ma il richiamo era sempre lo stesso ed in ogni momento libero io mi ritrovavo sorridente all'opera davanti ai fornelli. Le cose buone mi venivano come per magia e gli altri erano entusiasti quando assaggiavano i miei esperimenti culinari. Un giorno mentre lavoravo in un ristorante del mio paese sbagliai inconsapevolmente l'impasto per la pizza, usando farine diverse con dosi diverse. Sul momento sembrò un errore, ma proprio quello stesso errore viene utilizzato ancora oggi per realizzare le pizze di quel ristorante. Ho frequentato corsi, seminari, scuole, tutto mi ha dato qualcosa di nuovo da imparare e sperimentare, ma alla fine mi sono reso conto che la cosa che conta di più, se credi veramente che quella sia la strada giusta per te, è buttare il cuore oltre l'ostacolo ed andare avanti senza paura di sbagliare, un passo dopo l'altro buttarsi con passione in quel mare. Mettersi dei limiti vuol dire solo reprimersi e reprimersi vuol dire rinunciare al proprio dono e alla propria felicità, vuol dire rinunciare a se stessi. Forse la cosa che amo di più del mio lavoro è la possibilità di sperimentare nuove soluzioni, mettendo tutto me stesso in quello che faccio e soprattutto avere la possibilità di condividere la tua opera con chi ti circonda.”

10/11/2023

Patate broccoli e mozzarella🥔🥦

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Chips di zucchine, prosciutto cotto e scamorza 🥒🧀

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29/06/2023

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La classica napoletana con acciughe🐟

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14/04/2023

Zucca puntarelle e alici🎃

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14/04/2023

😉👍🏻

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Carpaccio di rapa rossa🍠
bufala, olive taggiasche 🫒 e rughetta🌱

Indirizzo

Via Cassia 36
Rome
00191

Telefono

+390686925300

Sito Web

http://www.laboratoriodellapizza.com/

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