“La Fraschetta di Mastro Giorgio” si trova a Roma nel quartiere di Testaccio e trae ispirazione dalle fraschette dei Castelli Romani. All’esterno riprende l’ambiente delle vere fraschette, con il pergolato e l’uva fragola che nel periodo primaverile/estivo accoglie i clienti. All’interno l’arredamento è informale e si evidenzia per gli arredamenti in legno scuro, nei richiami delle botti di vino,
nelle luci, nei colori, che lo rendono estremamente accogliente. L’atmosfera ideale per assaporare l’offerta che Mastro Giorgio, dopo un attenta e appassionata ricerca dei prodotti, porta in tavola con i taglieri di salumi (carne secca di manzo, porchetta artigianale, mortadella grigliata, prosciutto di Parma e di Norcia..) di formaggi freschi e stagionati (mozzarella di bufala, primo sale, ricottine, caciofiore di Columella presidio slow food, pecorini, caprini affinati..) La cucina è quella tipica della tradizione romana, utilizza prodotti freschi, di qualità e di stagione come la borragine, la zucca, la cipolla (presidio slow food), l’aglio rosso e l’olio extravergine di oliva DOP. La pasta all’uovo e i dolci vengono preparati dai cuochi rispettando quelle che sono le ricette di una volta. Prima di scegliere chiedete al cameriere, vengono preparati sempre dei piatti del giorno. (English)
The "Fraschetta di Mastro Giorgio", located in the historic Testaccio neighbourhood, aims at combining quality and honest prices within plain but well-kept premises. The ingredients used in the kitchen and at the grocery counter, which are always fresh and in season, are selected with care and expertise and are the basis in providing authentic and wholesome dishes. All the products we use are first quality, starting from the organic extra virgin olive oil VIOLA, passing to our home-made pasta, the free-range meat selection, the handmade cold cuts and cheese, the pastry confectioned with CAVAZZA jams and, last but not least, the hand-crafted SAN BIAGIO beer, which is bottle-brewed. The products processing takes place in the fully equipped kitchen, using modern and functional tools in keeping with the HACCP regulations.
