04/10/2012
MENU' INVERNALE
"Cime di R**e" propone:
ANTIPASTI
-Carpaccio tiepido di tonno con burrata e pomodorini infornati
-Tartare di filetto con panzanella alla focaccia pugliese
-Finto fritto di calamari con composta di cipolle all' arancia
-Antipasto misto: burrata e ricotta, caciocavallo in pastella, fagottini di melanzane, panzerottini, bocconcini di semola alla ricotta forte.
PRIMI PIATTI
-Fagottelli cacio e pepe su crema di fave e guanciale croccante
-Spaghetti alla "S. Giovannino"
-Orecchiette con cime di r**e
-Strascinati con pomodorini infornati, baccala' e pecorino
-Tiella barese
-Fettuccine con cozze e crema di pannocchie
-Pure' di fave con i crostini
-Zuppa di verdure "Corona delle Puglie"
LE CARNI
-Filetto di manzo alle erbe con radiccio infornato e scalogni glassati
-Tagliata di controfiletto alla griglia
-Costolette di agnello panate
-Filetto di maialino con salsa di arancia e zenzero e patate
IL PESCE
-Treccia di spigola alla pugliese
-Baccala' al vapore su vellutata di ceci
-Gamberoni di Gallipoli al brandy
-Filetto di gallinella in guazzetto con olio al basilico
I CONTORNI
-Radicchio gratinato
-Cicoria ripassata
-Patate al forno
-Cime di r**e ripassate
-Tortino di patate con caciocavallo podolico
I DOLCI
-Creme brule' al lime e zenzero
-Semifreddo allo yogurt con salsa di fragole fresche
-Semifreddo al caffe' con mandorle pralinate
-Tortino al cioccolato
-Tiramisù
