Archeocucina a domicilio

08/05/2026

SPIGOLATURE: Il Teatro di Nerone era il teatro privato eretto dall'imperatore a Roma.
I suoi resti sono stati riportati alla luce dalla Soprintendenza Speciale Archeologia Belle Arti e Paesaggio di Roma. Si trovava sulla riva destra del Tevere e più precisamente negli horti di Agrippina maggiore (ereditati dal nipote Nerone), nella stessa area in cui Caligola aveva costruito il suo circo. I suoi resti sono stati ritrovati nel cortile del Palazzo dei Penitenzieri (chiamato anche Palazzo della Rovere), nel rione Borgo, tra via della Conciliazione e Borgo Santo Spirito.Il teatro era usato da Nerone per le prove delle esibizioni canore da lui tenute nel teatro di Pompeo, ed era abbastanza grande da soddisfare la sua vanità quando era pieno di gente. È anche possibile che la domestica scaena citata da Tacito come luogo da cui Nerone ammirò il grande incendio di Roma del 64 d.C. non si riferisca alla torre di Gaio Mecenate sull'Esquilino, ma bensì alla scena del suo teatro. I resti venuti alla luce riguardano la parte sinistra della cavea a emiciclo, la scenæ frons, sontuose colonne finemente lavorate di marmi pregiati, raffinate decorazioni a stucco con foglia d’oro e ambienti di servizio, forse depositi per costumi e scenografie.

18/02/2026

ASPARAGI AL B***O
COME AVREBBE POTUTO PREPARARLI A MILANO
IL CUOCO DI VALERIO LEONE NEL 59-55 a. C. e che furono serviti per la cena alla quale era ospite Giulio Cesare col proprio seguito. I suoi ufficiali non apprezzarono questo piatto poiché il b***o a Roma si usava solo come pomata e il suo consumo alimentare era dunque "usanza barbara".
Fu proprio allora che Cesare se ne uscì con la celeberrima frase: “De gustibus non disputandum est”.
Per 4 persone:
1 kg di asparagi , 100 g di b***o, 20 g di farina di farro, 5 o 6 foglie di salvia, noce moscata.
Mondate gli asparagi e cuoceteli per 7-8 minuti in acqua bollente salata, scolateli, conservandone l’acqua di cottura, e raffreddateli in acqua e ghiaccio per mantenerli verdi.
Sciogliete il b***o in un ampio tegame e rosolatevi gli asparagi per un paio di minuti quindi levateli dal tegame.
Nel fondo del tegame unite la salvia a pezzettini, insaporite un momento, poi versatevi la farina e fatela tostare leggermente.
Quando la farina profuma di nocciola unite circa 400 ml di acqua di cottura degli asparagi e un’abbondante grattata di noce moscata, facendo cuocere poi per 5 o 6 minuti fino a che la salsa si addensa.
Cospargete gli asparagi con questa salsa al b***o e servite ben calda.

03/02/2026

La prima molla è la passione per la storia, la seconda è quella per la cucina, la terza è il desiderio di conoscere persone curiose e aperte a nuove esperienze. Con un servizio di catering propongo archeocene a domicilio ricche di atmosfera e per tutte le tasche!
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12/01/2026

SPIGOLATURE: "l'amore sui muri di Pompei".Un uomo tradito o abbandonato scrive: niente dura per sempre, il sole si oscura e cala in mare, la luna nasce e decresce, così il male d'amore diventa aura leggera. Ma intanto....prendiamo i consigli di Apicio. Un piatto di lampascioni con pinoli, succo di ruchetta e pepe non poteva mai mancare durante il banchetto di nozze. Gli sposini dovevano assolutamente mangiarlo prima di andare al letto. Era l’augurio, o meglio, l’impegno per una focosa notte d’amore.

23/12/2025

11/12/2025

L’UNESCO ha premiato la capacità della cucina italiana di raccontare la storia dei suoi popoli attraverso stagionalità, biodiversità, convivialità e trasmissione dei saperi.
Il riconoscimento valorizza tutti coloro che custodiscono tecniche e tradizioni spesso secolari.
La Cucina delle nostre origini è il fondamento ed il principio di tutto ciò.

03/12/2025

Ottimi dolcetti millenari adatti ai bambini per le feste natalizie: I CRUSTULA
Ingr.: 200 gr. di farina di farro, 1 uovo, 60gr. di miele,50 gr. di olio di oliva, la buccia di un’arancia e di un limone biologici da grattugiare, cannella, vino aromatizzato. Mescolare l’uovo in una ciotola, con miele e olio. Lentamente incorporare la farina di farro, con la cannella e le bucce di limone e arancia. Continuare ad impastare, aggiungendo un goccio di vino rosso aromatizzato, o un liquore alle more, o ai frutti di bosco. Lasciare riposare un po’ l’impasto a temperatura ambiente con uno strofinaccio a coprire. Formare delle palline grandi come delle noci schiacciandole un pò. Infornare per 10/15 minuti in forno statico a 170 gradi. Buon appetito!

08/11/2025

Ciò che segue può essere servito come un aperitivo storico e appetitoso!
LA DIETA DEI LEGIONARI dal Codex Iuris Civilis di Giustiniano : BUCCELLATUM, LARDO E POSCA. BUCCELLATUM (pane cotto 2 volte) : Diluire la pasta madre in acqua tiepida e aggiungerla a 400 gr. di semola rimacinata di grano duro, impastando bene. Una volta ottenuta una consistenza omogenea, lasciare l’impasto a riposare per tutta la notte. Dividerlo in pezzetti dando una forma ad anello. Lasciare a riposare per mezz’ora, poi cuocerli in forno per 30 minuti. Lasciare raffreddare, poi cuocerli ancora per 10-15 minuti. Per il LARDO: Lessarlo per 15 minuti con l’aneto fresco, poi gettare l’acqua, tagliarlo a fette e condirlo con un po’ di olio d’oliva, aggiungendo un pizzico di sale. La POSCA : mescolare sette parti d’acqua e una d’aceto, aggiungendo un po’ di menta.
( Notizie e foto tratte da un articolo di Historical Italian Cooking)

02/11/2025

SPIGOLATURE : Dimmi come cucinavano e ti dirò chi erano i Neanderthal.
Sto andando troppo indietro nel tempo? Anche la cucina aiuta a riscoprire le nostre più antiche origini!
Grazie alle tracce lasciate attorno ai numerosi focolari tra cui quelli rinvenuti in venti anni di scavi gli archeologi sono giunti alla conclusione che i Neanderthal: erano intelligenti quanto gli
H omo sapiens. Padroneggiavano il pensiero simbolico, producevano oggetti artistici, sapevano prendersi cura del proprio corpo usando ornamenti e avevano una dieta estremamente variata. A queste informazioni si aggiunge ora il fatto che, dall’analisi dei ritrovamenti, riusciamo ad affermare con certezza che consumavamo abitualmente cibi cotti :
capre, cervi, cavalli, uri (gli antenati del bue), rinoceronti, tartarughe, che probabilmente venivano adagiate sul carapace e stufate su pietre roventi.