L'intento con cui è nata Exquisitaly è creare nel centro della capitale un posto in cui il gusto e la qualità fossero sostanza di ogni nostro piatto. Exquisitaly può vantare ben 5 laboratori specializzati:
• Il Ristorante. La colonna portante di Exquisitaly si giova della sapienza culinaria di Antonello Migliore, già Executive Chef alle scuole della Città del gusto del Gambero Rosso di Roma torn
ato in città dopo una serie di esperienze lavorative in giro per il mondo e di Giorgia, giovane sous chef specializzata in piatti vegetariani e vegani.
• La Pizzeria. È la neonata di casa Exquisitaly, frutto di un lavoro di ricerca durato mesi con un unico scopo: diventare la gustosa terza via tra la scuola romana e quella partenopea. L'impasto realizzato con la tecnica della b**a, di farine di qualità tipo 1, l'utilizzo di ingredienti di prima qualità individuati grazie ad un lavoro di ricerca e di conoscenza diretta delle piccole realtà artigianali diventate partner di questo ambizioso progetto.
• La Pasticceria. Francesca e Federica sono due professioniste ma soprattutto due donne con la passione per il proprio lavoro: ogni loro prodotto riunisce in se la bellezza della curata presentazione e la bontà di materie prime di prima qualità valorizzate da tecniche all'avanguardia.
• La Gelateria. In una fase storica dove il marketing caratterizza interi progetti commerciali, scindendo completamente l'immagine data dal prodotto servito, noi abbiamo percorso la via inversa: Mettere al centro della linea Gelateria le materie prime, buone e fresche, potendo offrire un prodotto sano e di alta qualità.
• Il Cioccolato di Bruco. "Quello che immagini, a volte si avvera" scriveva mezzo secolo fa Roald Dahl, e se tutto è cominciato a inizio secolo dalla nascita de Il Cioccolato di Bruco, forse aveva ragione. In meno di vent'anni la nostra Fabbrica del cioccolato si è ritagliata il suo posto tra le produzioni artigianali d'eccellenza nella lavorazione delle fave di cacao, di cui alcune varietà produce direttamente nelle sue piantagioni in Venezuela. I tanti premi ricevuti dalle nostre praline e la presenza continua negli articoli della stampa specializzata ci spinge a perseguire la strada dell'eccellenza cioccolatiera.
