30/05/2026
Riposo tattico finalizzato al problem solving.
È l’unica risposta accettabile.
Del resto,
come insegna la migliore tradizione della ristorazione,
è proprio fissando intensamente un muro centenario che arrivano le intuizioni più brillanti per la carta dei cocktail o per la gestione della sala.
Un team sereno lavora meglio,
ma un team che impara l’arte della pausa perfetta
nel XV secolo è semplicemente imbattibile.
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