Trattoria picchiapò

Name: Trattoria picchiapò
Address: Via Elio Donato 51 zona Balduina, Rome, 00136, IT
Telephone: +390639754482
Price range: $$

Casa
Italia
Rome
Trattoria picchiapò

Trattoria Picchiapò Roma - ristorante cucina tipica romana La genuinità ed i sapori della cucina tradizionale romana.

Da quasi trent’anni tramandiamo i sapori di un tempo ai palati di oggi. Dal 1986 proponiamo i piatti, dai sapori antichi e carichi di storia, preparati secondo le ricette tramandateci di generazione in generazione. La cucina romana si è sempre basata su ingredienti semplici, di estrazione povera e contadina, ma particolarmente nutritivi e somministrati in porzioni abbondanti. La cucina della capit

ale, diversamente da altre gastronomie locali, ha mantenuto sempre le caratteristiche delle sue origini: cibi sostanziosi, gustosi e abbondanti. Come il bollito alla Picchiapò che ha dato il nome alla nostra trattoria, un piatto sincero, genuino, proprio come noi.

28/08/2013

Questo nuovo post vuole aprire il filone, sempreverde, cinema e cibo e di come la cucina (romana e non) abbia fortemente influenzato anche la filmografia mondiale. Come post di apertura non potevamo non iniziare da "La Grande Abbuffata", film famosissimo con attori di primo piano (Mastroianni, Tognazzi, Piccolì, ecc..) la storia, se già non la conoscete, narra di 4 uomini che stanchi della propria vita decidono di suicidarsi. Come? Niente di meglio di una "Grande Abbuffata". Tra i tanti piatti del film non possiamo citare: la gara di velocità a chi mangia più ostriche, il fegato dalla forma di "Cupola di San Pietro" e il dolce a forma di seno di donna.

Purtroppo da noi non troverete queste sceniche prelibatezze però vi assicuriamo che da noi l'abbuffata sarà garantita (senza però rimetterci le penne). Venite a trovarci e non ve ne pentirete ;)

26/08/2013

CODA ALLA VACCINARA

Considerata la "Regina" del quinto quarto vaccino (ovvero quel che rimane della bestia vaccina dopo che sono state vendute ai benestanti le parti pregiate), è un altro dei gustosissimi piatti tipici della cucina romana.
Nata nel cuore di Roma, nel rione "Regola" dove abitavano i vaccinari, la coda alla vaccinara è la regina del quinto quarto. Da sempre considerata emblema di una particolare romanità “greve e caciarona” è un piatto che va rivalutato e rispettato, dice Livio Jannattoni, a causa della difficoltà di preparazione, un piatto che tutti vorrebbero fare ottenendo, però, niente più che una coda lessa.
Ci sono due ricette principali e non si sa quale sia effettivamente quella "originale". Le differenze sono soprattutto nella parte finale della preparazione dove in una viene preparata una salsa a base di cacao amaro, pinoli e uva passa, mentre nell'altra no. Entrambi le versioni sono comunque incredibilmente buone e non si può ve**re a Roma e non provarle

14/08/2013

A Roma si segue ancora il detto "Giovedì gnocchi, Venerdi pesce (o anche "ceci e baccalà"), Sabato trippa". Il proverbio sottolinea l'importanza del giovedì come giorno quasi festivo, che necessita d'un piatto elaborato e gustoso e che anticipa quello di magro del giorno successivo. Ancora sopravvivono antiche hostarie e trattorie dove si segue la tradizione. Noto è il detto "Ridi, ridi, che mamma ha fatto i gnocchi".
Ma cosa sono i famosi Gnocchi alla romana?
Non si sa molto sulla storia di questo gustoso piatto. E’ una ricetta tipica della cucina laziale e in particolare di Roma ed è anch’esso un piatto cosiddetto “povero”.
Non si tratta dei tipici gnocchi fatti con farina, acqua e patate ma di dischetti di semolino cotti nel latte e poi gratinati al forno con b***o e vari formaggi.
Insomma, sarà anche un piatto povero ma decisamente tutto da gustare e se vi ho fatto ve**re la voglia di provarli passate a trovarci qui alla Trattoria Picchiapò che, come vi ricordo, rimarrà aperta tutto il mese di Agosto!

05/08/2013

Anche sotto la canicola romana Picchiapò sfida l'estate rimanendo aperto per tutto il mese di Agosto. Turisti e romani accaldati siete avvertiti, Picchiapò non vi lascerà soli e vi accompagnerà durante questa calda estate con i suoi piatti, romani e non, sempre freschi e gustosi!

31/07/2013

« Maccarone, m’hai provocato e io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno…! » (Alberto Sordi in "Un Americano a Roma" )

In tempi in cui si vive di diete perenni è proprio bello guardare bellissime foto che ritraggono divi di ieri e di oggi alle prese con spaghetti fumanti, come Alberto Sordi nel film 'Un Americano a Roma'
La pasta, regina di ogni tavola, è da sempre sinonimo di Italianità. Un americano a Roma lo sapeva bene: impossibile resistere ai piatti tipici della cucina capitolina. Dall’autentica amatriciana, ai rigatoni con la pajata, da una gustosa carbonara alla semplice quanto ricercata cacio e pepe.
Nando, protagonista di questo celebre film, non era dissimile come look da molti giovani che era facile trovare in giro per l’Italia: jeans, maglietta aderente,pettinatura alla “Marlon Brando”, atteggiamento sbruffone.
A ciò Sordi aggiunge la macchietta dello pseudo inglese biascicato dall’attore e che testimonia purtroppo la facilità dell’italiano a prendere di buono tutto ciò che viene dall’estero senza però passare da un effettivo approfondimento.
La satira della pellicola si spinge anche verso gli americani stessi che, benché mitizzati all’estremo come “salvatori” di fatto non fanno che risultare maleducati, arroganti e antipatici anche se il tenero Nando non riesce ad accorgersi della natura autentica di questi individui.
Alberto Sordi rimase legato al film “Un americano a Roma” e al personaggio di Nando per tutta la vita e non p***e mai occasione di riproporlo in sketches e tic vari nel corso delle ospitate alle trasmissioni televisive alle quali prendeva parte, ma anche in alcuni atteggiamenti dei suoi successivi personaggi.

Le situazioni e i personaggi rappresentati dall'attore nel corso della sua lunga e intensa carriera, sono talmente ampi e vari che egli può legittimamente affermare di aver contribuito di fatto alla conoscenza storica dell'Italia.
Alberto Sordi è stato un importante interprete della storia del cinema italiano. Assieme a Ugo Tognazzi, Vittorio Gassman e Nino Manfredi fu uno dei "mattatori" della commedia all'italiana, e insieme ad Aldo Fabrizi e Anna Magnani, rappresentante della romanità.
A 10 anni dalla sua morte, tutti gli Italiani, ma soprattutto noi Romani non possiamo che ricordarlo con incredibile affetto.

24/07/2013

Fin dall’antichità la dieta romana fu improntata dal consumo di prodotti locali, di estrazione contadina. LaPajata è senza dubbio il piatto più rappresentativo della cucina tradizionale romana e, in particolare, di Testaccio. La ricetta originale usa come ingrediente fondamentale il vitello, ma attualmente si utilizza anche l’intestino d’agnello. La pajata non è altro che l’intestino tenue del vitello da latte (o dell'agnello), pulito ed eviscerato ma non privato del latte bevuto dal piccolo (chiamato anche chimo).
Come nasce la Pajata? a fine giornata gli scortichini, i lavoranti dell’antico Mattatoio di Testaccio ricevevano assieme ad una misera paga, il cosiddetto quinto quarto ovvero gli scarti delle carni macellate (interiora, zampe e lingua). Con i loro sacchetti di carne, questi si recavano nelle vicine osterie della zona e chiedevano che gli scarti degli animali venissero utilizzati per preparare piatti sostanziosi per sfamare le famiglie. Nacque così la pajata, piatto della tradizione popolare romana oggi apprezzato da gourmet e turisti che continuano a lasciarsi affascinare dai sapori decisi della nostra città. Sapori che devono continuare ad esser tramandati, per non rischiare di perdere il contatto con le nostre radici.
Ma come si mangia? La ricetta più antica la vuole cotta sulla brace conferendole un sapore più deciso...ma molto più famosa è quella preparata con i rigatoni al sugo

16/07/2013

Cos'è il Picchiapò (detto anche Allesso alla Picchiapò o Arifatto) ?
Probabilmente risalente all’inizio del secolo scorso (se non prima), si tratta di un piatto “povero” tipico della cucina romanesca.
Molto spesso servito nelle caratteristiche osterie romane, permetteva all’oste di poter riutilizzare con successo il lesso del brodo (o allesso) che era avanzato. Non esiste una ricetta ufficiale. Diciamo che ognuno lo personalizza secondo i propri gusti.
L’origine del nome Picchiapò deriva probabilmente dalla storpiatura del nomignolo Picchiabbò ripreso dal sonetto del belli “Una Disgrazzia” che in un tratto recita
“Ste scale nu le vònno illuminà:
e ecchete spiegato, Picchiabbò,
come sò le disgrazzie a sta scittà.”

19/03/2013

ANTIPASTI

Bruschette Miste - Mixed Toasted Breads
Antipasto Picchiapò (per 2 persone) - Mixed Cold Cuts and Vegetables (for two persons)
Misto di Verdure Grigliate - Mixed Grilled Vegetables
Prosciutto e Bufala - Ham and Buffalo Mozzarella Cheese
Fagioli all'uccelletto - Baked Beans in Tomato Sauce

19/03/2013

PRIMI PIATTI

Tonnarelli Cacio e Pepe - Fresch Eggs Pasta with Cheese and Black Pepper
Rigatoni alla Vaccinara - Pasta with Tail and Tomato Sauce
Amatriciana - Pasta with Bacon, Chees and Tomato Sauce
Carbonara - Pasta with Bacon, Eggs, Chees and Black Pepper
Rigatoni alla Pajata - Pasta with Veal Offal
Gricia - Pasta with Bacon, Chees and Black Pepper
Lasagna al forno fatta in casa - Baked homemade Lasagna
Gnocchi (solo il giovedì) - Potato gnocchi (on thursday)
Minestre - Pasta with Vegetables

19/03/2013

SECONDI PIATTI

Scamorza alla Griglia - Grilled Smoked Chees
Trippa alla Romana - Tripe with Tomato, Mint and Chees
Coda alla Vaccinara - Tail with Tomato Sauce
Saltimbocca alla Romana - Escalope with Ham and Sage
Scaloppina al Limone/vino - Escalope with Lemon or Wine
Bollito alla Picchiapò - Boiled Meat with Onion and Fresh Tomato
Filetto al Pepe verde - Beef Fillet with Green Pepper and Whipped Cream
Filetto alla Griglia - Grilled Beef Filled
Salcicce ai Ferri con Patate - Grilled sausages with Baked Potatoes
Petto di Vitella alla Fornara con Patate - Breast of Veal with Potatoes
Abbacchio scottadito - Grilled Lamb Chops
Bistecca ai Ferri - Grilled Steak
Polpette al Sugo - Meatballs in Tomato Sauce

19/03/2013

CONTORNI

Insalata Mista - Mixed Salad
Patate al forno - Baked Potatoes
Cicoria all'agro o Ripassata - Sour Chicory or Salted with Garlic and Chilli
Broccoletti all'agro o Ripassati - Sour Broccoli or Salted with Garlic and Chilli
Carciofi alla Romana o alla Giudia (solo in inverno) - Stewed or Fried Artichokes (only in winter)
Puntarelle (solo in inverno) - Chicory with Garlic, Anchovies and Vinegar (only in winter)

Indirizzo

Via Elio Donato 51 Zona Balduina
Rome
00136

Telefono

+390639754482

Sito Web

http://www.trattoriapicchiapo.it/

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