Benvenuti sulla mia barchetta da pesca,
La mia Paranza, più che un locale, è il ritrovo degli amanti del pesce fresco
quel pesce appena pescato a Talamone. semplice
Mio Nonno era pescatore, mio padre è un pescatore,
io sono un pescatore DOC. Cuciniamo il pesce povero di Talamone alla vecchia maniera con ricette e segreti che prima le Nostre nonne e poi le mamme ci hanno trasmesso. Le paranze do
po una giornata di pesca, tornando al porto, selezionano il pescato secondo le varie tipologie, per essere venduto all’asta, lasciando da parte il pesce con poco valore commerciale, e ne fanno delle cassette miste. Alici, Sgombri, Aguglie, Aluzze, Merluzzi, Naselli, Sugheri, Sciabole, Polpi, Trigliette, Seppie, Totani, Calamaretti, Tonno, Cozze, Palamiti, Scorfani, Coccetti, Occhiate, Sarde, Lupini e quant’ altro il Nostro mare offre. Queste cassette di pesce povero vengono vendute direttamente da Noi pescatori sulle Nostre barche,
Il ricavato non va all’armatore della barca ma spetta,
come tradizione vuole ai marinai. Al rientro delle paranze sono io stesso che acquisto dagli altri pescatori,
che ormai fanno a gara per offrirmi il meglio del pescato. Arrivo al locale e insieme ai miei collaboratori decido come cucinarlo
Ogni giorno è una scommessa sempre alla ricerca di nuovi piatti nel rispetto di quella splendida materia prima che è il pesce fresco di Talamone
Adesso ti ho svelato il segreto
Anche Tu sai perché qui da Noi con 20 euro
puoi mangiare il pesce di qualità
Opzioni di pagamento:
Cash
Mastercard
Visa
Gamma di prezzi: $
Direttore generale: il pescatore
Squadra culinaria: Team di Chef de La mia paranza
Abbigliamento: Casual
