14/07/2022
Occhio. Indizi importanti per capire la freschezza del pesce si trovano nell’occhio. Luminosità e sporgenza dell’organo servono per identificare da quanto tempo è stato pescato il prodotto. Il pesce fresco ha un occhio convesso e brillante, quello vecchio infossato e opaco.
[Da diario di un pescatore]
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