E quando via Gregorio VII ancora non esisteva,a vicolo del Gelsomino, nei pressi dell'attuale mercato,500 metri in linea d'aria da San Pietro, nel 1890 nasceva la trattoria Sora Pia, la cui proprietaria era Pia Sacrestani che la aprì quando aveva appena 16 anni. La signora Pia negli anni a ve**re divenne la cuoca di fiducia di Papa Pacelli, tant'è che Pia Sacrestani alternava il lavoro della sua l
ocanda a quello nelle cucine vaticane dove preparava pietanze per Pio XII. Nei suoi 120 anni di storia ha cambiato due volte dislocazione,ma non la proprietà, visto che i titolari sono i fratelli Alessandro e Mauro Villani, pronipoti della signora Sacrestani che ebbe ben cinque figlie e un maschio scomparso all'età di 30 anni. Proprio per dare un allogio adeguato alla sua famiglia numerosa, la cuoca di fiducia di Eugenio Pacelli,nel 1910, decise di costruirsi l'abitazione a cui annesse la trattoria, all'incrocio tra via Aurelia e via Boccea, proprio dove circa 50 anni dopo nacque Piazza Irnerio. La Sora Pia divenne cosi meta di avventori fuoriporta, alcuni dei quali lasciavano le carrozze alla Posta di Madonna del Riposo e a piedi andavano a mangiare alla Trattoria di Pia Sacrestani che ospitava anche i fagottari a cui somministrava vino o piatti caldi. L'edificazione della zona fece scomparire quell'abitazione rurale con annessa la trattoria, che si trasferì ad appena un centinaio di metri di distanza: in un palazzo costruito nel 1958, al civico 426 di via Aurelia che lo ospita ancora. E nelle pareti dello storico ristorante del Municipio 18, sono in bella mostra le riproduzioni di vecchie foto della "vecchia" Sora Pia e di Pia Sacrestani, bisnonna di Alessandro e Mauro Villani.
