San Baylon Roma

30/05/2026

San Baylon è in continua evoluzione.
Nuove idee, nuovi percorsi e una visione che guarda sempre avanti, senza perdere la propria identità.
Dietro ogni servizio c’è ricerca, studio e il desiderio di creare qualcosa capace di sorprendere davvero.
E presto, tutto questo prenderà una nuova forma.
Grandi novità stanno arrivando da San Baylon.

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San Baylon is constantly evolving.
New ideas, new paths, and a vision that always looks forward, without losing its identity.
Behind every service lies research, study, and the desire to create something truly surprising.
And soon, all of this will take on a new form.
Big news is coming from San Baylon.

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28/05/2026

Ogni piatto nasce dalla scelta della materia prima giusta.
Per il nostro pastry Chef, la qualità di un ingrediente non è solo un punto di partenza, ma il cuore stesso della cucina.

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Every dish begins with the right choice of ingredients.
For our pastry chef, the quality of an ingredient isn't just a starting point, but the very heart of the cuisine.

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26/05/2026

La pasta fatta a mano è uno dei gesti più antichi della cucina italiana.
Ogni raviolo nasce da un lavoro preciso: l’impasto, il ripieno, la chiusura, l’equilibrio delle forme.
Un processo fatto di tecnica, memoria e attenzione, che continua ogni giorno nella cucina di San Baylon.
Perché la tradizione non è mai ferma: evolve, senza perdere la propria identità.

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Handmade pasta is one of the oldest traditions in Italian cuisine.
Each ravioli is the result of meticulous work: the dough, the filling, the sealing, the perfect balance of shapes.
A process of technique, memory, and attention, which continues every day in the San Baylon kitchen.
Because tradition never stands still: it evolves without losing its identity.

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21/05/2026

Creatività, tecnica e sensibilità.
Il nostro pastry chef Matteo trasforma ogni idea in un dessert capace di sorprendere, ancora una volta.
Texture, equilibrio e dolcezza si incontrano in una creazione pensata per chiudere il percorso con eleganza e memoria.
Perché il finale di una cena deve lasciare il segno quanto l’inizio.

Vivi l’esperienza San Baylon. Prenota dal link in bio.

Creativity, technique, and sensitivity.
Our pastry chef Matteo transforms every idea into a dessert capable of surprising, once again.
Texture, balance, and sweetness come together in a creation designed to end the journey with elegance and memory.
Because the end of a dinner should leave as much of an impression as the beginning.

Enjoy the San Baylon experience. Book at the link in bio.

19/05/2026

17/05/2026

Chef Christian Spalvieri trova sempre il tempo per fermarsi, osservare e mettere nero su bianco nuove idee.
Tra un servizio e l’altro, ogni appunto diventa parte di una visione che continua a evolversi.
Il futuro di San Baylon nasce così: da pensieri, ricerca e immaginazione.
E questa volta, qualcosa di nuovo sta per arrivare.
Presto vi racconteremo tutto.

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Chef Christian Spalvieri always finds time to stop, observe, and put new ideas to paper.
Between one service and the next, every note becomes part of a vision that continues to evolve.
This is how the future of San Baylon is born: from thought, research, and imagination.
And this time, something new is about to arrive.
We'll tell you all about it soon.

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14/05/2026

Raviolo, cacio, pepe, cozze e borraggine.
Un incontro tra tradizione romana e sapori di mare. Il raviolo racchiude la cremosità del cacio e pepe, mentre le cozze e la borragine aggiungono freschezza, sapidità e una nota vegetale che completa il piatto.
Scopri la cucina del San Baylon.

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06/05/2026

La sera è il momento perfetto per rallentare e lasciarsi guidare dal gusto.
Al San Baylon vi aspettiamo a cena.

Evening is the perfect time to slow down and let taste guide you.
We look forward to seeing you at San Baylon for dinner.

02/05/2026

Dettagli di materie prime.

Scopri il nuovo menù al San Baylon.
Ti aspettiamo.

Details on the ingredients.

Discover the new menu at San Baylon.
We look forward to seeing you.

28/04/2026

Il nostro menù si rinnova, seguendo il ritmo delle stagioni e la nostra voglia di sperimentare.

Vieni a scoprire il nuovo percorso: ogni portata racconta una storia diversa, fatta di ricerca, passione e tradizione reinterpretata.

Our menu is constantly evolving, reflecting the rhythm of the seasons and our desire to experiment.

Come and discover our new approach: each course tells a different story, crafted from research, passion, and reinterpreted tradition.