Il Giornale della Pizza

15/04/2026

La ristorazione sta attraversando uno dei momenti più complessi degli ultimi anni. Tra costi in aumento, cambiamenti nelle abitudini dei clienti e nuove sfide quotidiane, il settore è chiamato a reinventarsi.

Ho approfondito questo tema in un articolo sul giornale della pizza, analizzando cosa sta davvero succedendo “dietro le quinte” e quali prospettive ci aspettano.

👉 Clicca sul link per leggere l’articolo completo e scoprire cosa sta cambiando davvero nel mondo della ristorazione.

I dati forniti dal Rapporto Ristorazione FIPE 2026 parlano chiaro, negli ultimi anni in Italia sono sparite migliaia di attività, solo nel 2024-2025 30 mila

11/04/2026

L’Olimpo del gusto, al Senato “Il Salvo Lieto”, pizzaioli del secolo di quinta generazione, lancia il manifesto contro la schiavitù dei brand e il collasso della ristorazione

Antonio Salvo Lieto

ROMA / NAPOLI / MATERA, 10 aprile 2026. Oltre 35 anni di carriera dedicati all’arte della pizza, il piatto più amato, consumato e conosciuto in tutto il

02/04/2026

🍕 Un premio che parla di passione, ricerca e identità.

Nel nuovo articolo de Il Giornale della Pizza scopriamo la storia di Attilio Cosentini pizza experience e Veronica Manitta, protagonisti di una realtà che continua a distinguersi nel panorama nazionale.

🏆 Il loro locale a Vailate conquista il Best Award 2026, confermando un percorso fatto di qualità, tecnica e continua innovazione.

Dalla selezione delle materie prime alla creatività delle pizze, ogni dettaglio racconta una filosofia chiara:
👉 non essere mai uguali agli altri.

Un viaggio tra gusto, idee e nuove proposte tutte da scoprire.

🔗 Leggi l’articolo completo e lasciati ispirare

Impasti particolari, ingredienti selezionati e sapientemente combinati per scovare nuovi sapori, Pizza Experience di Attilio Cosentini è un viaggio attraverso

30/01/2026

Gennaio Porta ad assisi i vini veri d'talia e non solo.

Il 12 gennaio 2026, ad Assisi in Umbria, si è svolta la manifestazione "Vini Veri". Sono trascorsi sette anni dalla prima edizione, un periodo in cui la

30/01/2026

Qual è la pizza più amata e consumata al mondo?
Un riconoscimento che celebra la tradizione e l’eccellenza della pizza italiana.
Leggi l’articolo completo su Il Giornale della Pizza.

A sorprendere, invece, è l’assenza della pizza Hawaiana, conosciuta come Pizza con l’Ananas, tanto amata in molti Paesi, diventata popolarissima negli ultimi

26/01/2026

La pizza è patrimonio, simbolo, orgoglio nazionale.
Ma il pizzaiolo?
Nonostante sia una delle figure più rappresentative del Made in Italy, il pizzaiolo non è ancora una professione giuridicamente riconosciuta dallo Stato. Tra promesse, proposte mai arrivate in porto e leggi rimaste nel cassetto, chi lavora ogni giorno al forno continua a essere invisibile per le istituzioni.
Nel nuovo articolo de Il Giornale della Pizza facciamo il punto su una contraddizione che il settore non può più ignorare.
👉 Leggi l’articolo completo sul nostro sito

La pizza è il simbolo culinario italiano più conosciuto al mondo.

21/01/2026

Nel nuovo articolo del Giornale della Pizza raccontiamo lo chef Mauro Poddie , protagonista di un percorso fatto di passione, talento e identità. Per noi non è solo una firma importante della scena gastronomica, ma anche un grande amico del giornale, con cui condividiamo valori e visione. Un’intervista da leggere per conoscere l’uomo oltre lo chef.

Giornale della Pizza: Buongiorno Mauro, grazie per aver accettato questa intervista. Iniziamo subito: cosa rappresenta per lei questo angolo di Testaccio?

16/01/2026

Il Giornale della Pizza conferisce nuovamente gli Attestati di Eccellenza e uno di questi viene assegnato a Davide Pericoli della pizzeria Pizza Pop di Marino.
Un giovane professionista che si distingue per competenza, umiltà e dedizione al lavoro. Qualità che rappresentano pienamente i valori che il Giornale della Pizza intende riconoscere e valorizzare.
La pizza proposta da Pizza Pop si colloca tra le migliori esperienze degustative da noi riscontrate, frutto di un percorso serio, coerente e di grande attenzione alla qualità.

16/01/2026

Scopri la farina senza glutine per pizza Max Free: qualità italiana, impasti professionali e gusto autentico anche per celiaci.

Farina senza glutine per pizza: Max Free e la nuova qualità gluten free

25/11/2025

Sai davvero cosa c’è dentro il pomodoro che usi ogni giorno?
Tra etichette false, origini nascoste e prodotti che di italiano hanno solo il nome… la frode alimentare è più vicina di quanto pensi.

Un nuovo caso di frode agroalimentare scuote il settore del pomodoro, uno dei pilastri della cucina italiana e, in particolare, del mondo della pizza. Oltre 42 tonnellate di passata di pomodoro proveniente dalla Bulgaria, destinate a essere commercializzate come prodotto italiano, sono state sequest...

14/10/2025

Pizzaioli, preparatevi alla rivoluzione! 🍕
C’è un prodotto che sta cambiando tutto: si chiama PATER, e promette impasti più stabili, profumati e digeribili.
È il futuro… ed è già qui.
🔗 Leggi l’articolo sul Giornale della Pizza 👇

Il miglioratore con fermenti lattici vivi che sta rivoluzionando il mondo della pizza C’è un nuovo protagonista destinato a cambiare il modo di fare pizza in Italia e nel mondo: PATER, il miglioratore naturale con fermenti lattici vivi che rappresenta la nuova frontiera della panificazione e, sop...

11/10/2025

Un grande Matteo Muggeo
Leggi l'articolo 👇

Un punto di riferimento per gli amanti della pizza romana e delle serate “you can eat” a Sant’Angelo Romano   Sulla via Palombarese al chilometro 24.000, nel cuore di Sant’Angelo Romano, sorge La Coppa d’Oro, una pizzeria che ha saputo unire tradizione e innovazione, diventando in poco te...