Ricetta: crare una fontana con 500 grammi di farina manitoba passata al setaccio, aggiungere 50 grammi di lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido, 3 cucchiai di zucchero e 150 grammi di burro sciolto a bagnomaria. Impastare a lungo e con molta forza. Mettere a lievitare il tutto coperto da un panno fino a quando il suo volume non sarà più che raddoppiato, impastarlo, poi, di nuovo. Prendere gli stampi per babà, ungerli con burro e riempirli con l’impasto fino a 2/3 e lasciarli lievitare finché la pasta non arriva al bordo. Cuocere i babà al forno già caldo a 190-200° C per venti minuti circa. Fateli raffreddare. Non resta che togliere i babà dagli stampi e bagnarli con uno sciroppo composto da 250 grammi di rum, 750 grammi di acqua, 400 grammi di zucchero e scorza di limone grattugiata.
