Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 19:30 - 21:40 Mercoledì 19:30 - 21:40 Giovedì 19:30 - 21:40 Venerdì 12:30 - 14:30 19:30 - 21:40 Sabato 12:30 - 14:30 19:30 - 21:40

Pulejo Ristorante

Name: Pulejo Ristorante
Address: Via dei Gracchi, 31, Rome, 00192, IT
Telephone: +390685956532

Casa
Italia
Rome
Pulejo Ristorante

Pulejo è un nome di famiglia!

Il tema della memoria è centrale, sia per l’evocazione sensoriale che vogliono trasmettere i nostri piatti, sia per l’intento di “riportare a casa” accogliendo i commensali in un ambiente caldo e familiare.

01/09/2026

WE’RE BACK.

Primo giorno dopo le vacanze.
Riposati, carichi e già sul pezzo.

Siamo di nuovo sulla linea, a preparare i nostri piatti.
Ma con la testa siamo già un passo avanti: stiamo studiando qualcosa di nuovo.

Ci siamo. 🔥

28/08/2026

Ci sono piatti che non raccontano solo un sapore, ma custodiscono un ricordo.
In questo, una sottile pellicola ottenuta dal latte cela un dettaglio che preferiamo non anticipare. Perché alcune emozioni meritano di essere scoperte solo nel momento in cui il cucchiaio rompe quel velo.

Il ristorante resterà chiuso fino al 31 agosto.

Saremo felici di accogliervi nuovamente a partire dal 1° settembre, ci rivediamo tra qualche giorno.

25/08/2026

L'affumicatura delle patate dona carattere agli gnocchi, il baccalà aggiunge sapidità, il tartufo completa il racconto con la sua eleganza. Tre ingredienti, un solo equilibrio.

Il ristorante resterà chiuso fino al 31 agosto.

Saremo felici di accogliervi nuovamente a partire dal 1 settembre.

21/08/2026

Ci sono ingredienti che non cercano il centro della scena, ma sono capaci di
lasciare un ricordo. Le foglie di fico custodiscono un profumo delicato, fatto
di latte, cocco e verde estivo.

In cucina diventano uno strumento per raccontare il territorio con eleganza, trasformando un dettaglio della natura in un elemento essenziale del piatto.

18/08/2026

In cucina ogni dettaglio conta. Lo Chef ce lo ricorda ogni giorno: la precisione
non è solo un metodo di lavoro, ma un modo di rispettare gli ingredienti, la
brigata e gli ospiti. È da questa cura che nasce ogni piatto.

Il ristorante resterà chiuso fino al 31 agosto.
Saremo felici di accogliervi nuovamente a partire dal 1 settembre.

08/08/2026

Questa sera da Pulejo andrà in scena l’ultimo servizio prima della pausa estiva.

È stato un anno intenso, ricco di emozioni, traguardi e soddisfazioni, reso possibile grazie a tutti voi che avete scelto di condividere il nostro tavolo e la nostra cucina.

Da domani ci prenderemo qualche settimana per ricaricare le energie, continuare a creare, studiare e sperimentare.

Ci rivediamo dal 1° settembre, con le batterie cariche, nuovi piatti, nuove idee e tante esperienze da vivere insieme.

Grazie di cuore e buone vacanze.
A prestissimo.

07/08/2026

Ogni taglio è un gesto di precisione. Il rombo viene lavorato con attenzione per rispettarne la struttura, preservarne la succosità e valorizzarne ogni fibra. Una tecnica silenziosa che fa la differenza nel risultato finale.

05/08/2026

Non è solo una ricetta, ma un gesto che racconta un piatto.

Oggi Chef Davide Puleio vi accompagna alla scoperta della sua soba fredda di castagne e granchio: dalla preparazione fino al momento più importante, quello dell’assaggio.

04/08/2026

Crediamo che il valore di un piatto inizi dalla materia prima. Per questo dedichiamo tempo alla ricerca di ingredienti che abbiano una storia da raccontare, lasciando che siano loro i veri protagonisti di ogni creazione.

31/07/2026

Leggerezza, acidità e profumo. La morbidezza dell'Île flottante incontra la freschezza delle fragole e le note agrumate dell'erba cedrina, chiudendo il percorso con delicatezza e precisione.

Indirizzo

Via Dei Gracchi, 31
Rome
00192

Orario di apertura

Martedì	19:30 - 21:40
Mercoledì	19:30 - 21:40
Giovedì	19:30 - 21:40
Venerdì	12:30 - 14:30
	19:30 - 21:40
Sabato	12:30 - 14:30
	19:30 - 21:40

Telefono

+390685956532

Sito Web

https://www.pulejo.it/, https://pulejo.superbexperience.com/

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