J.j pizza

07/12/2022

•𝕷𝖆 𝖈𝖗𝖊𝖒𝖔𝖘𝖆

🇮🇹Da duemila cinquecento anni il maiale è un delle più saporite fonti proteiche allevato dall'uomo. Dagli Etruschi abbiamo ottenuto il processo di salatura della carne, ma ringraziamo i Romani per aver aggiunto alla coscia di maiale salata, sia il processo di stagionatura, una vera e propria mummificazione annuale, e sia il nome "perexsucctum", prosciugato, da cui oggi prosciutto.

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔦: mozzarella fior di latte, prosciutto crudo, crema di formaggi, stracciatella di burrata,fiocchi di prezzemolo.

🇬🇧For two thousand five hundred years the pig is one of the most tasty protein sources bred by man. From the Etruscans we obtained the process of salting the meat, but we thank the Romans for adding to the salted pork leg, both the maturing process, a real and true year-long mummification, and the name "perexsucctum", dried, from which today "prosciutto".

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔰:fiordilatte mozzarella, prosciutto crudo ham, cream cheese, burrata cheese, parsley flakes.

25/11/2022

•𝕷𝖆 𝖘𝖆𝖑𝖊𝖓𝖙𝖎𝖓𝖆 🥦

🇮🇹C'è chi li chiama broccoli, cime di rapa, pulezze, broccoli di rapa o addirittura rapini; invece noi abbiamo deciso di chiamarli friarielli per indicare le infiorescenze di questa fantastica verdura. Inizialmente nati come piatto umile nelle zone meridionali d'Italia, ed ora un must nella cucina partenopea/pugliese.

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔦: passata di pomodoro, friarielli,olive taggiasche, burrata pugliese.

🇬🇧Some call them broccoli, turnip tops, broccoli rabe or even "rapini" buds; instead we have decided to call them "friarielli" to indicate the inflorescences of this fantastic vegetable. Initially born as a humble dish in the southern areas of Italy, now a must in Neapolitan/Apulian cuisine.

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔰:tomato puree, extra virgin olive oil, friarielli, Taggiasca olives, Apulian burrata cheese.

25/11/2022

•𝕷𝖆 𝖕𝖗𝖎𝖒𝖆𝖛𝖊𝖗𝖆 🌼

🇮🇹Come non rievocare la stagione dei fiori con una nostra versione di pizza in chiave primaverile? Come protagonista abbiamo i fiori di zucca, o per meglio dire fiori di zucchine (da non confonderli), che fan parte dei fiori edili più utilizzati nella cucina italiana. La loro alta digeribilità rende la nostra pizza leggera e delicata, anche mangiati a crudo!

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔦: mozzarella fiordilatte, zucchine grigliate, prosciutto cotto, fiori di zucca a crudo.

🇬🇧How not to recall the flower season with our version of pizza with a spring twist? As the protagonist we have courgette flowers, similar to pumpkin flowers, which are part of the most used edible flowers in Italian cuisine. Their high digestibility makes our pizza light and delicate, even eaten them raw!

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔰:fiordilatte mozzarella, grilled zucchini, cooked ham, raw courgette flowers.

08/11/2022

•𝕻𝖎𝖟𝖟𝖆 𝖒𝖆𝖗𝖎𝖓𝖆𝖗𝖆 🥫

🇮🇹Nata nel 1721 e mangiata dai pescatori (e marinai) al ritorno dalle uscite in barca. Originalmente cotta senza l'utilizzo del pomodoro e creata con cicinielli (acciughe), capperi, origano, olive nere di Gaeta e olio.

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔦:passata di pomodoro, olio, prezzemolo tritato, polvere di aglio e peperoncino.

-ℭ𝔩𝔞𝔰𝔰𝔦𝔠𝔞: polpa/passata di pomodoro, aglio a pezzetti, o(g)lio EVO, origano

🇬🇧Born in 1721 and eaten by fishermen (and sailors) on their return from boat trips. Originally cooked without the use of tomatoes and created with cicinielli (anchovies), capers, oregano, black olives from Gaeta and oil.

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔰:tomato puree, oil, chopped parsley, garlic powder and chilli flakes.

-ℭ𝔩𝔞𝔰𝔰𝔦𝔠:tomato pulp / puree, chopped garlic, olive oil, oregano.

08/11/2022

•𝕻𝖎𝖟𝖟𝖆 𝖆𝖑𝖑𝖆 𝖟𝖚𝖈𝖈𝖆 𝖊 𝖌𝖚𝖆𝖓𝖈𝖎𝖆𝖑𝖊 🥓

🇮🇹Nell'antichità i popoli fenici furono i primi a coltivare la zucca lungo le foci dei fiumi italici, color verde chiaro e di forma allungata, eppure tra le varianti divenne più famosa ed utilizzata ai nostri tempi la zucca tondeggiante, grossa e arancione proveniente da oltreoceano e importate nel XVI secolo.

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔦: crema di zucca, mozzarella fior di latte, guanciale, burrata.

🇬🇧In ancient times the Phoenician peoples were the first to cultivate the pumpkin along the mouths of the Italic rivers, light green and elongated, yet it became among the variants the most famous the roundish, large and orange pumpkin coming from overseas and imported in the 16th century.

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔰: pumpkin cream, fior di latte mozzarella, pork jowl, burrata cheese.

08/11/2022

•𝓟𝓲𝔃𝔃𝓪 𝓪𝓵 𝓼𝓪𝓵𝓶𝓸𝓷𝓮 🐟

🇮🇹Gli antichi romani lo chiamavano "Salmo salare", dal verbo salire, riferendosi al loro incredibile viaggio nelle acque dolci e salate fino ad arrivare nella sua maestosità come condimento sulla nostra pizza.

- ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔦: mozzarella fior di latte, salmone affumicato, burrata, fiori di zucca, olio EVO, prezzemolo tritato.

🇬🇧The ancient Romans called it "Salmo salare", from the verb to rise, referring to their incredible journey in fresh and salty waters up to its majesty as a topping on our pizza.

-ℑ𝔫𝔤𝔯𝔢𝔡𝔦𝔢𝔫𝔱𝔰: fior di latte mozzarella, smoked salmon, burrata cheese, courgette flowers, extra virgin olive oil, chopped parsley.

27/08/2021