Chef Zeno Moretti

28/03/2026

Menu di Pasqua da asporto 🕊️

Abbiamo costruito un menu pensato per essere portato a casa, condiviso e goduto senza stress.

Dalla tradizione più autentica — come il capretto al forno e la torta pasqualina —
fino alle preparazioni fatte a mano come tortelli e lasagne.

Tutti i piatti sono pronti per essere rigenerati facilmente a casa.

📦 Prenotazioni aperte fino ad esaurimento disponibilità
📍 Ritiro: vigilia di Pasqua e mattina di Pasqua

Per ordinare scrivici in DM o su WhatsApp indicando:
• Nome
• Piatti scelti
• Quantità
• Orario di ritiro

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Zeno Moretti Ghost Kitche

23/12/2025

🎄 Regalo di Natale dalla mia Ghost Kitchen: il trucchetto salva-sottovuoto per quando l’alimento è pieno di liquidi e la campana sembra voler fare un brodo 😅
Vale per i giovani cuochi “in sbattimento” e anche per i veterani che dicono “io lo faccio da 20 anni” (ma poi… 👀).
Guarda il video, provalo al prossimo giro e dimmi se ti ha salvato una busta 🙌

21/10/2025

包丁の道 – Hōchō no Michi
La Via del Coltello
Nel Giappone tradizionale, il cuoco (Itamae, 板前) non è solo un artigiano, ma un discepolo della Via (Dō 道).
Ogni gesto — kiru (切る, tagliare), migaku
(磨lucidare), tojiru (研じる, affilare) — è un atto di presenza.
La pietra (Toishi, 砥石) non è un semplice strumento.
È una montagna silenziosa che restituisce al ferro la sua voce.
Sulla sua superficie si consuma un dialogo:
la mano insegna alla lama a respirare,
la lama insegna alla mano a pensare.
Il filo del coltello (Ha, 刃) è sottile come la linea tra mente e materia.
Ogni passaggio sulla pietra è una preghiera breve,
un momento in cui il tempo si ferma e resta solo il suono dell’acqua e dell’acciaio.
Affilare (Tojiru) non significa rendere tagliente,
ma ritrovare la purezza del gesto,
togliere ciò che è superfluo, come si purifica lo spirito (Seishin, 精神).
Così nasce Hōchō no Michi (包丁の道) —
La Via del Coltello:
il cammino in cui l’uomo, la lama e la pietra diventano una sola cosa.

20/10/2025

Luce, silenzio e fuoco.
Tutto il resto è mestiere.
Scatto di , compagno ormai di tante avventure e sensibile interprete di quella luce che sa sempre dove trovare.
— Zeno Moretti Ghost Kitchen

02/10/2025

25/09/2025

Il sushi è entrato nella mia vita come una curiosità, ed è diventato negli anni una vera passione. 🍣
Non è la mia cucina di tutti i giorni, ma ogni volta che lo preparo mi ricorda perché amo questo mestiere: la ricerca delle materie prime migliori, il rispetto per la tradizione giapponese, la precisione di ogni gesto.

Comprare il meglio, lavorarlo con attenzione e servirlo con orgoglio — questo per me significa cucinare sushi.
Un viaggio che parte dal mercato e arriva al piatto, passando per il cuore. ❤️
Sushi came into my life as curiosity, and over the years it grew into a true passion. 🍣
It’s not my everyday cuisine, but every time I prepare it, I remember why I love this craft: searching for the finest ingredients, honoring Japanese tradition, and precision in every single move.

For me, making sushi means buying the best, working with care, and serving with pride.
A journey from the market to the plate, passing through the heart. ❤️

07/09/2025

Il coraggio non è assenza di paura, ma avere un cuore di bue che continua a ba***re anche nelle tempeste.

12/08/2025

70 posti disponibili x una serata diversa ❤️